Description

Ce grill professionnel inox avec soubassement à pierre de lave double 800×700 référence C7GPLD80S est pensé pour un poste de cuisson dédié aux viandes, poissons et légumes en service soutenu. En restauration, il trouve sa place sur la ligne chaude, pour envoyer en continu des grillades pendant le coup de feu du midi et du soir. La surface de cuisson, composée de deux grilles inox de 312 x 483 mm chacune, permet de travailler plusieurs pièces en parallèle, par exemple un mélange de côtes de bœuf, magrets et brochettes, sans bloquer la cadence de service. La cuisson sur pierres de lave (fournies ici en 2 sacs de 5 kg) apporte une chaleur régulière, utile quand on enchaîne les services sans avoir le temps de jouer sans cesse sur les réglages. La structure en inox et le soubassement intégré offrent un poste de travail compact, adapté aux cuisines où chaque centimètre compte.

Ce matériel convient particulièrement aux brasseries à gros volume, aux restaurants traditionnels avec carte axée grillades, aux établissements de snacking qualitatif, ainsi qu’aux traiteurs disposant d’une cuisine fixe qui enchaînent les réceptions. La puissance de 13 000 W gaz est cohérente pour une utilisation soutenue en service continu, dès lors que l’on reste sur un débit raisonnable par poste. En collectivité lourde (self d’entreprise, lycée avec gros flux) ou en très grosse steakhouse spécialisée, ce modèle peut montrer ses limites si l’on cherche un débit industriel sur un seul appareil : il sera alors préférable de multiplier les postes ou de passer sur une gamme de taille supérieure. À l’inverse, pour un petit snack à très faible rotation ou une cuisine essentiellement orientée cuisson minute en poêle, ce grill à pierre de lave risque d’être surdimensionné en encombrement (800 x 700 x 1004 mm) et en consommation.

En pratique, l’installation de ce grill gaz sur pierres de lave nécessite un raccordement gaz conforme et une ventilation adaptée, le poids de 69 kg demande de prévoir son emplacement avant livraison pour éviter des déplacements inutiles. Le matin, la mise en route est simple grâce à l’allumage piezo et aux tubes brûleurs en U qui assurent une cuisson plus homogène sur toute la surface ; on répartit les pierres de lave, on laisse monter en température, puis on ajuste la hauteur de la grille en utilisant les 2 positions de hauteur selon le type de produit et le degré de marquage souhaité. En service, ce poste devient rapidement un outil central : un grillardin peut gérer une belle cadence sans se battre avec les points chauds, la pierre de lave stabilise la chaleur et limite les flammes directes sur les graisses. L’inox des grilles facilite la manipulation et la coloration nette des produits, tout en restant plus simple à dégraisser qu’une fonte brute en fin de service.

Sur une journée type, ce grill Casselin à soubassement s’intègre bien dans une organisation de ligne : soubassement pour stocker bacs GN, pince, huile, assaisonnements, ce qui limite les allers-retours et améliore le confort de travail. Le bac de récupération des graisses accessible en façade simplifie le nettoyage : on le vide régulièrement en service pour éviter les débordements, puis on le dégraisse à fond à la fermeture. Les grilles inox se brossent à chaud, puis se passent en plonge ou à la main selon votre protocole, tandis que les pierres de lave se changent périodiquement quand elles sont saturées de graisse. La marque Casselin, spécialisée depuis 2012 dans le matériel de snacking et de cuisine professionnelle, conçoit ce type d’appareil pour un usage intensif, avec un bon compromis entre robustesse, praticité et entretien quotidien.

Ce grill gaz Casselin à pierres de lave double est-il adapté à un service de brasserie avec gros volume de viandes en continu ? Dans une brasserie ou un restaurant traditionnel avec 60 à 120 couverts par service, ce poste de cuisson tient correctement la cadence, à condition d’optimiser le plan de feu et d’anticiper les pics. Les dimensions de grilles permettent d’occuper la surface intelligemment entre grosses pièces et petites découpes, et les tubes brûleurs en U limitent les zones froides qui font perdre du temps. En revanche, si votre concept repose uniquement sur de très grosses pièces de bœuf à la chaîne (type steakhouse ou rodizio) avec un service non-stop, il faudra envisager soit un deuxième appareil identique, soit un matériel complémentaire pour absorber les pointes.

En résumé, ce grill professionnel inox à pierre de lave référence C7GPLD80S est pertinent si vous cherchez un poste de cuisson gaz fiable pour grillades, avec un encombrement de 800 x 700 mm compatible avec une ligne profonde 700, et une puissance adaptée à un usage intensif maîtrisé. Il répond bien aux besoins d’un restaurant ou d’une brasserie qui veut envoyer régulièrement des viandes grillées sans complexifier l’organisation de la cuisine. Si votre cuisine manque cruellement de place, ou si votre carte n’exploite presque pas la cuisson grillée, l’investissement ne sera pas pleinement rentabilisé. Si au contraire vous avez une vraie activité grill mais un volume encore raisonnable, ce modèle Casselin offre un équilibre intéressant entre capacité, robustesse et facilité d’entretien pour structurer durablement votre poste de grillades.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x1004
Dimensions grilles (LxP) (mm) : 312×483
Puissance (W) : 13000
Poids (kg) : 69
Matériau : inox
Bac de récupération des graisses : oui
Allumage : piezo
Positions de hauteur de grille : 2.0
Type de brûleur : tube en « U »
Sacs de pierre de lave : 2 x 5 Kg

Retrouvez ici nos autres grills pierre de lave profondeur 700.