Description

En service, la vraie difficulté sur la cuisson grillée, c’est la régularité. Un coup vous avez les braises trop fortes et ça brûle, un coup pas assez et les viandes traînent, les tickets s’accumulent. Sur un poste viande ou snacking, cela se traduit par une perte de temps, des retours en salle et un chef de partie qui passe plus de temps à gérer le feu qu’à organiser son envoi. Quand la place est comptée sur la ligne chaude, impossible d’installer un gros grill au charbon, et les petites planchas ne donnent pas toujours le marquage attendu ni le goût de grillade. Il faut donc un matériel compact, stable en température, qui se cale une fois pour toutes et tienne la cadence de service sans surveillance permanente.

Le Grill inox à poser professionnel à pierre de lave double – 800x700x426 CASSELIN, réf. C7GPLD40, répond précisément à ce besoin de cuisson grillée maîtrisée. Alimenté en gaz avec une puissance de 13 000 W, il s’appuie sur deux sacs de pierre de lave 2 x 5 kg qui stockent et restituent la chaleur pour une cuisson régulière, même quand les commandes s’enchaînent. Le tube brûleur en U assure une diffusion homogène sous toute la surface, ce qui limite les zones mortes et les viandes mal marquées. Les deux grilles en inox, de dimensions 2 x 312 x 483 mm, offrent assez de surface pour gérer à la fois les cuissons directes et une petite zone de repos. Avec un allumage piezo simple et fiable, le poste est opérationnel rapidement en début de service, sans perte de temps.

Ce matériel donne son meilleur dans des établissements à volume de production moyen à soutenu : brasseries, restaurants de viandes, snacks qualitatifs, bistronomies, hôtels avec carte courte mais rythmée. Sa largeur de 800 mm, profondeur 700 mm et hauteur 426 mm permettent de l’intégrer facilement sur un meuble neutre ou une zone de cuisson modulaire, tout en gardant un vrai confort de travail pour le cuisinier. Les deux positions de hauteur de grille permettent d’adapter la distance à la chaleur selon le type de produit : saisie forte pour steak, cuisson plus douce pour poisson ou légumes. Avec ses 53 kg, le grill est suffisamment stable pour un usage intensif, tout en restant déplaçable si l’on réorganise la ligne chaude ou le laboratoire. Dans une équipe avec personnel polyvalent, la simplicité d’usage limite les erreurs de manipulation.

La marque Casselin, fondée en 2012, s’adresse clairement aux professionnels qui recherchent du matériel de snacking robuste et adapté à des espaces optimisés. Sur ce grill inox à poser, on le ressent dans les détails : la structure en inox simplifie l’entretien quotidien, le bac de récupération des graisses sous la zone de cuisson sécurise le plan de travail et améliore l’hygiène en fin de service. Les pierres de lave filtrent en partie les graisses et réduisent les flambées intempestives, ce qui aide à garder une cuisson plus maîtrisée en coup de feu. Pour une organisation de poste efficace, c’est un équipement qui permet de standardiser les cuissons et de répartir la charge entre un chef de partie expérimenté et des commis moins aguerris.

Ce grill à pierre de lave double Casselin est-il adapté à un service continu de type brasserie avec forte rotation en heures de pointe ?
Pour un service continu, la combinaison puissance gaz de 13 000 W et pierres de lave permet de tenir la chauffe sur la durée, à condition de respecter une bonne ventilation et un entretien régulier. Le bac de récupération des graisses facilite les nettoyages intermédiaires pendant le service, ce qui limite les fumées et garde le poste exploitable plus longtemps. Les deux hauteurs de grille aident à gérer des cadences différentes sur le même appareil, avec une zone plus chaude et une zone plus douce pour les produits à finir ou maintenir. Il conviendra particulièrement à une brasserie ou un restaurant traditionnel avec un flux constant, mais il faudra organiser le stockage des pierres de lave de rechange et un planning de nettoyage pour garantir la fiabilité sur la durée.

En synthèse, ce Grill inox à poser professionnel à pierre de lave double CASSELIN, réf. C7GPLD40, est pertinent si vous cherchez une solution de grillade compacte, stable en température et adaptée à un usage professionnel intensif. Il s’intègre bien dans une ligne chaude existante grâce à ses dimensions 800 x 700 x 426 mm et propose une vraie surface de cuisson avec ses deux grilles inox 312 x 483 mm. Il conviendra aux restaurants, snacks, brasseries et hôtels qui veulent améliorer la qualité et la régularité de leurs cuissons grillées sans passer sur un système charbon plus contraignant. Si votre priorité est la maîtrise des cuissons, la facilité d’entretien et une productivité régulière en coup de feu, ce modèle a les atouts nécessaires pour sécuriser votre poste grillades au quotidien.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x426
Dimensions grilles (LxP) (mm) : 312×483
Puissance (W) : 13000
Poids (kg) : 53
Matériau : inox
Bac de récupération des graisses : oui
Allumage : piezo
Positions de hauteur de grille : 2.0
Type de brûleur : Tube brûleur en « U »
Sacs de pierre de lave : 2 x 5 Kg

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