Description

Le four mixte électrique professionnel à vapeur directe est devenu un équipement central pour les cuisines de restauration commerciale, collectivités, traiteurs et laboratoires culinaires exigeants. Ce modèle à commandes mécaniques, capable d’accueillir 10x GN 1/1, offre une grande polyvalence pour la cuisson, la régénération et la finition, le tout avec une cuisson mixte vapeur / air chaud parfaitement maîtrisée, même en service intense. Référence produit : AIB0058.

Signé VIRTUS, ce four s’appuie sur une véritable expérience dans les fours mixtes professionnels. Dès 1989, Francesco Marrocchino s’impose dans le secteur des cuisines professionnelles avec une vision centrée sur la livraison rapide, un SAV performant et une logistique optimisée. En 2004, son fils crée Virtus GmbH et oriente l’entreprise vers la production, avec une conception sur la base de l’expérience et un développement en adéquation avec le marché. Les plateformes logistiques de Hamm et Lainate, totalisant 20 000 m², garantissent stock, réactivité et entière transparence des offres.

Ce four mixte électrique à vapeur directe fonctionne en électrique, avec une tension de 220-240/380-415 V et une puissance de 12.4 kW, pour une montée rapide en température jusqu’à +260°C. La capacité de 10x GN 1/1 avec une hauteur d’insertion de 40.0 mm par niveau facilite les chargements mixtes et optimise chaque cycle. Les commandes mécaniques manuelles restent simples, fiables et idéales pour les équipes tournantes, avec une ergonomie pensée pour un usage intensif au quotidien.

Ce four mixte VIRTUS est-il adapté aux contraintes d’une cuisine de restaurant à gros volume
Avec un poids de 90.0 kg et une alimentation électrique puissante, ce four est taillé pour les services soutenus. Sa vapeur directe assure une productivité élevée tout en garantissant une cuisson professionnelle homogène sur chaque plaque GN.

Comment ce four mixte électrique facilite-t-il le travail quotidien en restauration collective
La capacité 10x GN 1/1 permet de regrouper les cuissons, de rationaliser les mises en place et d’assurer une régularité de résultat, véritable atout pour les selfs, écoles, EHPAD et cuisines centrales recherchant une organisation de production rationnelle.

En quoi ce four mixte contribue-t-il à une vision pro orientée rendement et maîtrise des coûts
Grâce à une expérience inégalée dans le secteur et une politique d’innovation constante, ce four aide à stabiliser les temps de cuisson, réduire les pertes de poids des aliments et fiabiliser le dressage, tout en sécurisant le service sur les pics d’activité.

Pensé pour les acheteurs CHR en quête de matériel durable, ce four mixte professionnel VIRTUS allie performance, simplicité de prise en main et support logistique européen de premier plan. Une solution cohérente pour moderniser votre parc, fiabiliser vos flux de production et sécuriser vos marges sur le long terme.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 90.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240/380-415
Puissance four (kW) : 12.4
Température du four (°C) : max. +260°C
Capacité four: 10x GN 1/1
Hauteur d’insertion (mm) : 40.0

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