Description
La mini cocotte en fonte d’aluminium moulé Lacor, d’un diamètre de 10 cm pour une capacité de 0,24 L, est conçue pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle. Son corps en aluminium moulé garantit une diffusion homogène de la chaleur, assurant une cuisson uniforme sans points de surchauffe, ce qui permet de préserver les textures et les propriétés nutritionnelles des aliments.
Équipée d’un revêtement antiadhésif haute performance, elle permet une cuisson précise sans accroche, même à basse température, et facilite grandement le nettoyage. Ce revêtement est adapté à une cuisson saine, limitant l’ajout de matières grasses. Entièrement compatible avec le lave-vaisselle, elle répond aux contraintes de rapidité et d’hygiène du service en restauration.
Le couvercle à picots optimise le cycle de condensation naturelle en arrosant en continu les aliments, ce qui améliore la tendreté, préserve les sucs et intensifie les saveurs. Ce système est particulièrement efficace pour les cuissons longues, les sauces réduites ou les plats mijotés, tout en conservant la qualité organoleptique des ingrédients.
Polyvalente et fonctionnelle, cette cocotte est compatible avec toutes les sources de chaleur : gaz, électrique, vitrocéramique, halogène, induction et four. Idéale pour les portions individuelles ou les présentations à l’assiette, elle assure un service à la fois soigné et efficace, tout en maintenant les plats à température optimale jusqu’au dressage.
