Description
Pensé pour les pizzerias, sandwicheries et cuisines professionnelles à fort débit, le four à pizza électrique professionnel VIRTUS référence STACK4/P assure une cuisson régulière et reproductible service après service. Sa chambre accueille 4 pizzas ø 350 mm, idéale pour optimiser chaque fournée sans sacrifier la qualité. Avec une puissance de 6 kW, une tension de 380-415 V et une plage de température de +50°C à +450°C, ce four couvre aussi bien le pré-cuisson douce que la cuisson vive typique des pizzas napolitaines ou gourmandes à pâte plus épaisse. Compact mais généreux en capacité, il s’intègre facilement dans une ligne chaude grâce à ses dimensions 1000 x 955 x 415 mm et son poids de 77 kg, livrable en Palette/Palett pour une manutention sécurisée.
La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale forte. En 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, crée sa première structure dédiée aux cuisines professionnelles avec un véritable Engagement de satisfaction et une Réactivité au service des pros. Sa vision : livraison immédiate, logistique performante et service après-vente irréprochable. En 2004, son fils Vittorio fonde l’actuel groupe Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise de la distribution vers la production, avec une réelle Rigueur dans chaque étape de production. Aujourd’hui, le groupe dispose d’un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et d’un second hub de 5 000 m² à Lainate, garantissant un Approvisionnement sans faille dans plus de 60 pays.
Ce four à pizza électrique commandes mécaniques a été conçu comme un Matériel prêt pour des usages exigeants. Les commandes manuelles sont robustes, précises et faciles à prendre en main, idéales pour un environnement de restauration rapide où chaque seconde compte. La montée en température jusqu’à +450°C permet une sole toujours prête pour les coups de feu du service du soir, avec une excellente restitution de chaleur pour limiter les temps d’attente. L’alimentation électrique triphasée assure une stabilité de puissance, essentielle pour garantir la répétabilité des cuissons. La capacité de 4 pizzas ø 350 mm par fournée offre un vrai gain de productivité pour les restaurants, hôtels, bars à tapas ou concepts de street food souhaitant développer une carte de pizzas qualitative.
Ce four à pizza VIRTUS à commandes mécaniques est-il adapté aux cadences élevées d’un service du soir ?
Oui, grâce à sa puissance de 6 kW, sa température maximale de +450°C et sa capacité de 4 pizzas ø 350 mm, il soutient sans difficulté les pics de production. La conception simple et fiable des commandes limite les risques de panne et facilite les réglages rapides en plein rush.
Comment exploiter au mieux ce four à pizza électrique VIRTUS dans une cuisine professionnelle ?
En calibrant précisément vos temps de préchauffage et de rotation de pizzas, vous pouvez enchaîner les fournées en continu. Placez le four à proximité de votre poste d’étalage et de garnissage, optimisez la circulation des pâtons et utilisez les différentes plages de température pour adapter la cuisson selon l’épaisseur de pâte et la garniture. Sa compacité permet une installation en ligne avec vos autres équipements chauds pour un flux de travail fluide.
Avec la référence STACK4/P, vous choisissez un four à pizza professionnel fiable, conçu pour la performance quotidienne et soutenu par une marque reconnue des spécialistes de la cuisson en restauration commerciale.
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Caractéristiques :
Dimensions (mm) : 1000 x 955 x 415 mm
Poids (kg) : 77.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance four (kW) : 6
Température du four (°C) : +50°C/+450°C
Capacité four: 4x ø 350 mm
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