Description

Conçu pour les fournils exigeants, le pétrin à spirale triphasé 2 vitesses VIRTUS avec cuve de 280 L et capacité pâte de 160 kg (réf. CBD0103) est un équipement central pour structurer la production de pains, viennoiseries et pâtes spéciales. Sa grande capacité permet de rationaliser les cycles de pétrissage, de stabiliser la qualité et d’absorber les pics de production en boulangerie, pâtisserie ou laboratoire intégré de restauration.

La marque VIRTUS s’appuie sur une histoire solidement ancrée dans le matériel professionnel. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l’actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l’entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s’est orientée vers la production. Aujourd’hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d’excellence. L’entrepôt principal, d’une capacité de 15000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d’un second centre logistique d’une capacité de 5000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d’être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde ; en 2006, ils sont présents dans 35 pays, aujourd’hui ils opèrent dans plus de 60.

Ce pétrin professionnel de boulangerie fonctionne en triphasé, avec une connexion de type électrique et une tension de 380-415 V, adaptée aux installations CHR intensives. Sa puissance totale de 7,500/12,500+0,550 kW et ses 2+1 vitesses offrent un couple élevé pour le frasage comme pour le pétrissage final, tout en préservant la température de pâte. Le poids de 645.0 kg garantit une parfaite stabilité, même à pleine charge. La classe de transport Sperrgut/Bulky goods reflète la robustesse de la machine et implique une logistique adaptée aux installations en fournil.

Sur le terrain, ce pétrin spirale grande capacité permet une vraie Flexibilité pour les besoins CHR : une seule cuve couvre aussi bien les pâtes hydratées que les pâtes plus fermes, réduisant les manipulations et les pertes de temps. L’Adaptation constante aux nouveautés du secteur (pâtes à longue fermentation, hydratations élevées) est facilitée par la double vitesse, tandis que le Suivi rigoureux du cycle de vie produit est simplifié pour vos équipes maintenance.

Comparé à un pétrin spirale boulangerie standard, ce modèle VIRTUS se distingue par une conception orientée production intensive : capacité de 160 kg, motorisation dimensionnée et cuve généreuse de 280 L. Sa Forte expérience dans le secteur se traduit par des Solutions alignées avec les besoins des fournils modernes : fiabilité, cadence et homogénéité de pétrissage, tout en restant simple à intégrer dans une ligne existante.

Cette machine de pétrissage VIRTUS permet-elle d’optimiser réellement le rendement d’un fournil artisanal ou semi-industriel
Oui, la grande capacité de cuve et les deux vitesses autorisent des charges importantes et des cycles maîtrisés, avec moins de manipulations et une meilleure régularité de pâte.
Ce pétrin spirale triphasé s’intègre-t-il facilement dans une installation électrique professionnelle existante
La tension de 380-415 V correspond aux réseaux triphasés CHR classiques ; il suffit de vérifier la puissance disponible et la section des lignes avec votre électricien.
Ce pétrin professionnel grande capacité convient-il à la production quotidienne de pâtes à forte hydratation
Oui, la motorisation puissante, les 2+1 vitesses et la stabilité de la cuve assurent un pétrissage efficace des pâtes très hydratées, dans le respect de leur structure.
Ce pétrin à spirale VIRTUS est-il adapté à une utilisation intensive sur plusieurs équipes successives
Conçu pour un usage professionnel continu, il supporte des cadences élevées à condition de respecter les pauses de sécurité et la maintenance préventive recommandée.

Pour sécuriser votre production et bénéficier d’un équipement dimensionné pour votre activité, commandez dès maintenant ce pétrin à spirale triphasé 2 vitesses VIRTUS réf. CBD0103 et structurez durablement votre atelier de boulangerie-pâtisserie.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 645.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 7,500/12,500+0,550
Vitesse : 2+1
Capacité (L) : 280
Capacité (kg) : 160

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