Description

Dans une organisation de cuisine professionnelle, le Four à pizza 18 pizzas ø 34 cm 2 chambres de cuisson 1360x1470x770 référence SB9+9 trouve naturellement sa place sur le poste chaud, en production centrale ou en pôle pizza dédié. Avec ses deux chambres de cuisson inox de 1050 x 1050 mm chacune, ce four à pizzas portes vitrées 2 x 9 pizzas permet de gérer simultanément deux flux : service sur place et commande à emporter. Sur une ligne rationnelle, on le positionne idéalement à proximité du poste de dressage pizzas et du froid positif, pour limiter les déplacements et garder une cadence stable. Son alimentation en tri 400 V et sa puissance de 21,6 kW en font un outil adapté aux établissements qui travaillent en volume : pizzerias, brasseries animées, restaurants d’hôtel, collectivités ou concepts à forte rotation midi et soir. Les dimensions 1360 x 1470 x 770 mm demandent un emplacement structuré, mais apportent en contrepartie une vraie capacité de production.

Sur l’organisation, l’impact est immédiat : deux chambres indépendantes avec thermostat de 60°C à 450°C permettent de différencier les températures selon les recettes, et d’optimiser la cadence de service. La sole en pierre réfractaire certifiée pour la cuisson des aliments garantit une diffusion homogène, ce qui réduit les rebonds de cuisson et les retours en salle. Les portes vitrées offrent un contrôle visuel permanent, limitant les ouvertures inutiles et les pertes de chaleur, donc un gain de temps et de constance sur les fournées successives. Dans une brigade où tout le monde n’est pas pizzaiolo de métier, la présence d’un thermomètre en façade, de panneaux extérieurs en tôles laquées et d’une partie frontale en inox rend l’usage plus intuitif et la lecture des paramètres claire, même en coup de feu. Les charnières à ressort facilement démontables contribuent à la fiabilité au quotidien, notamment pour la maintenance et l’hygiène.

En service, ce four électrique AFI COLLIN-LUCY montre usage intensif tout son intérêt lors d’un samedi soir chargé. À 19h, les deux chambres sont préchauffées, chacune réglée selon la carte : une pour pizzas classiques, l’autre pour produits plus chargés ou plaques. Le chef de partie envoie jusqu’à 18 pizzas ø 34 cm en simultané, sans perte de croustillant grâce à la sole réfractaire et à la cheminée d’évacuation des fumées qui stabilise l’environnement de cuisson. Les portes vitrées permettent au responsable de salle de jeter un œil rapide sur l’avancement sans interrompre le travail du pizzaiolo. Pour un service continu, la plage 60–450°C permet aussi de maintenir quelques préparations chaudes entre deux rushs, en utilitaire. En fin de service, la chambre de cuisson en inox et la façade inox facilitent le nettoyage : un coup de racloir sur la sole, essuyage des parois, contrôle des charnières démontables, et l’équipement repart propre pour le lendemain.

Ce four à pizzas double chambre SB9+9 est-il adapté à une brasserie avec service midi et soir à forte rotation ? Pour une brasserie qui fait de la pizza un axe important de son offre, les 2 x 9 pizzas offrent un bon compromis entre capacité et encombrement. Ce four à pizza portes vitrées convient-il à un personnel peu expérimenté sur la cuisson sur pierre ? Les thermostats précis et le contrôle visuel réduisent la marge d’erreur, mais une courte formation reste indispensable pour tirer parti de la puissance de 21,6 kW. Le four électrique SB9+9 peut-il s’intégrer sans difficulté dans une cuisine avec forte contrainte d’hygiène ? Les surfaces inox, les panneaux laqués et les charnières démontables facilitent les protocoles HACCP au quotidien. Ce four AFI COLLIN-LUCY est-il pertinent pour une collectivité qui travaille en production par fournées successives ? La double chambre 1050 x 1050 mm permet d’organiser clairement les séries, tout en gardant une stabilité de cuisson.

Pour un achat réfléchi, il faut considérer ce four a pizzas portes vitrées 2 x 9 pizzas comme un outil de production lourd, pensé pour un usage intensif et structuré. La référence SB9+9 convient aux établissements qui ont un volume suffisant pour exploiter ses 18 pizzas ø 34 cm par fournée, et qui disposent de l’alimentation électrique tri 400 V adaptée. La fiabilité de la marque AFI COLLIN-LUCY, intégrée au Groupe FURNOTEL, et la présence d’une force de vente terrain sont des atouts pour le suivi et le SAV, éléments à prendre en compte avant d’investir. Si votre enjeu est d’augmenter la capacité, de stabiliser la qualité de cuisson et de fluidifier votre poste pizza, ce four à pizza 18 pizzas ø 34 cm 2 chambres de cuisson 1360x1470x770 représente un choix cohérent, à condition de l’intégrer dans une organisation de cuisine bien pensée et d’anticiper son implantation.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1360x1470x770
Type d’énergie : Electrique
Puissance (kW) : 21.6
Poids net en kg : 227.0

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