Description

Ce Fourneau à gaz professionnel 4 feux 2×6 kW 2×10 kW sur four électrique AFI COLLIN-LUCY, réf. F4G9FE80LP, répond d’abord à un problème très concret des cuisines professionnelles : le manque de polyvalence et la perte d’énergie au poste chaud. Sur beaucoup de fourneaux, la chaleur du four remonte vers les commandes, les façades chauffent, on ajoute des plaques de protection et on perd en confort de travail. Ici, le design de la porte et de la chambre du four minimise la perte d’énergie et évite un transfert de chaleur important vers la partie haute, ce qui améliore la sécurité et la tenue du matériel dans le temps. Avec un format 800 x 900 x 850 mm, intégré dans une gamme 900, ce bloc cuisson compact permet de regrouper sur une seule emprise au sol les cuissons vives sur gaz et les cuissons au four GN 2/1, ce qui est précieux dans les cuisines exiguës de restaurants traditionnels, brasseries et petites collectivités. La présence d’injecteurs butane/propane et gaz de ville inclus facilite aussi la gestion des différents sites ou des déménagements d’établissement.

Ce fourneau gaz sur four électrique se positionne clairement sur un usage intensif. Avec 2 brûleurs de 6 kW et 2 brûleurs de 10 kW, pour une puissance totale de 38 kW, il est conçu pour encaisser les coups de feu en service du midi et du soir, voire un service continu. Le four statique électrique 6 kW, en tri 400 V, permet de stabiliser les cuissons de rôtis, gratins, bacs GN 2/1, sans dépendre uniquement du gaz. La plage 100 °C à 300 °C, régulée par thermostat, convient aussi bien aux remises en température régulières de collectivités qu’aux cuissons de finition en restauration gastronomique ou bistronomique. On est sur un équipement adapté aux restaurants de 40 à 100 couverts, aux brasseries à carte courte mais cadence élevée, et aux cuisines de production en traiteur où la fiabilité et la répétabilité priment. Le poids net de 143 kg et la construction en acier inoxydable confirment ce positionnement robuste pour une exploitation professionnelle soutenue.

Sur le terrain, les points forts en conditions réelles se jouent sur la puissance et le confort de travail. Les brûleurs en laiton sont spécialement conçus pour améliorer la puissance et l’efficacité de la combustion : montée en ébullition rapide, poêlées réactives, réduction des sauces sans perte de temps. Les brûleurs sont équipés de veilleuse et de sécurité par thermocouple, ce qui sécurise le poste en cas de fuite de flamme, un point clé avec un personnel parfois renouvelé ou peu spécialisé. Le dessus renforcé de 2 mm monobloc avec coins arrondis simplifie le nettoyage en fin de service, sans recoins qui accumulent graisses et débordements. Les grilles support en fonte reçoivent une finition céramique noire très intéressante en pratique : la résistance et la longévité sont accrues, et ce procédé permet également un nettoyage des grilles au lave-vaisselle pour une propreté et une hygiène optimale, ce qui fait gagner un temps précieux à l’équipe de plonge.

Le four statique électrique a été pensé pour un usage quotidien exigeant. Le four, conçu en acier inoxydable, est équipé de glissières chromées démontables permettant trois niveaux d’espacement : pratique pour alterner plaques pâtissières, bacs GN 2/1 ou cuissons mixtes viande/garniture. La porte de four de 40 mm d’épaisseur, avec poignée robuste et isolée, assure une bonne isolation thermique et un confort d’ouverture même en plein coup de feu. La régulation par thermostat de 100 °C à 300 °C garantit une montée en température stable pour les cuissons de gratins, lasagnes, poissons en plaque ou remises en température répétées. Sur ce modèle 4 feux, le design de la porte du four et de la chambre du four minimise la perte d’énergie et évite un transfert de chaleur important vers la partie haute et le panneau de commande du fourneau, éliminant le besoin d’ajouter une plaque de protection souvent bricolée sur d’autres matériels. L’alimentation 400/3/T permet une intégration standard dans la plupart des installations électriques professionnelles.

Ce fourneau gaz AFI Collin-Lucy sur four électrique est-il adapté à une brigade travaillant avec beaucoup de sauteuses et casseroles lourdes en service intense ? Pour un usage avec plusieurs sauteuses, faitouts et grandes casseroles, les 2 x 10 kW fournissent une réserve de puissance confortable, tandis que le dessus renforcé 2 mm supporte bien les charges lourdes. Ce four gaz sur four électrique AFI Collin-Lucy permet-il de gérer efficacement la préparation du matin et la remise en température en collectivité moyenne ? Le four GN 2/1, thermostat 100–300 °C, associée aux trois niveaux de glissières démontables, permet de charger plusieurs bacs simultanément pour pré-cuisson ou remise en température. Ce bloc cuisson AFI Collin-Lucy F4G9FE80LP est-il simple à entretenir pour une équipe avec forte rotation de personnel ? Les coins arrondis, les grilles fonte céramique lavables au lave-vaisselle et la conception inox à glissières démontables limitent les opérations complexes de nettoyage, ce qui est un vrai plus quand la brigade change souvent.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x850
Type d’appareil : Sur four
Type d’énergie : Gaz
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 6.0
Poids net en kg : 143.0

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