Description

Dans une cuisine de service intense, la vraie organisation du poste difficulté n’est pas seulement la puissance de chauffe, mais la capacité à enchaîner les cuissons sans désorganisation. Quand les entrées, plats et garnitures se croisent, un piano sous-dimensionné oblige à jongler en permanence entre les casseroles, avec une perte de temps et de régularité. Un autre point sensible reste le four : si le volume est trop faible ou la montée en température irrégulière, les cuissons de rôtis, gratins ou bacs GN se retrouvent en décalage. Enfin, le nettoyage en fin de service est souvent vécu comme une corvée, surtout quand les dessus sont difficiles à dégraisser et que les grilles ne passent pas au lave-vaisselle. C’est dans ce contexte de cadence élevée que se pose la question d’un fourneau capable d’absorber un vrai coup de feu sans pénaliser l’équipe.

Le Fourneau à gaz professionnel 6 feux 3×6 kW 3×10 kW sur four électrique 6 kW AFI COLLIN-LUCY, réf. F6G9FE120LP, répond précisément à ces contraintes de terrain. Avec 3 brûleurs de 6 kW et 3 brûleurs de 10 kW, vous disposez d’une réserve de puissance totale de 54 kW, suffisante pour travailler en simultané sauces, réductions et saisis à haute température. Le dessus renforcé 2 mm monobloc, aux coins arrondis, limite les zones de rétention de graisse et simplifie le dégraissage en fin de service. Les brûleurs en laiton sont conçus pour améliorer la puissance et l’efficacité de la combustion, tout en étant équipés de veilleuse et de sécurité par thermocouple pour un usage intensif en toute sérénité. Les grilles en fonte avec finition céramique noire gagnent en résistance, en longévité et, point clé pour l’hygiène, peuvent être nettoyées directement au lave-vaisselle pour une propreté optimale.

Le four statique électrique de 6 kW, alimenté usage intensif en Tri 400 V, complète ce poste de cuisson en apportant une stabilité de température très appréciable. La régulation par thermostat de 100 °C à 300 °C vous permet d’enchaîner gratins, cuissons basse ou moyenne température et remontées en température sans surveillance permanente. Entièrement conçu en inox, avec glissières chromées démontables offrant trois niveaux d’espacement, ce four GN 2/1 permet de charger efficacement le volume, que ce soit en restaurant traditionnel, brasserie ou petite collectivité. La porte de four de 40 mm d’épaisseur, avec poignée robuste et isolée, participe à la sécurité et à la tenue en température, tout en offrant une ouverture fiable même en service continu. L’ensemble mesure 1200 x 900 x 850 mm pour un poids net de 220 kg, ce qui en fait un poste central de la gamme 900, adapté à une cuisine structurée avec un minimum de place disponible en largeur.

Ce fourneau gaz sur four électrique donne le confort de travail meilleur de lui-même dans des cuisines qui travaillent en usage intensif : services du midi et du soir, carte structurée, production régulière en bacs GN. Il convient très bien aux restaurants traditionnels, brasseries, bistrots gastronomiques ou traiteurs avec un volume soutenu, ainsi qu’aux cuisines de collectivités de taille moyenne. L’organisation de poste est claire : les 6 brûleurs disponibles au-dessus du four permettent de centraliser le chaud sur un bloc unique, ce qui simplifie la communication entre le chef de partie et le passe. La double alimentation gaz (injecteur butane/propane et gaz de ville inclus) apporte de la souplesse en cas de changement de site ou d’évolution d’installation. Pour une équipe mixte, avec parfois du personnel moins expérimenté, la combinaison sécurité par thermocouple, thermostat précis et nettoyage facilité réduit les risques d’erreurs et les temps morts.

Ce fourneau gaz AFI Collin-Lucy sur four électrique convient-il à un service qui enchaîne 80 à 150 couverts par service avec plusieurs bacs GN en cuisson simultanée ? Pour ce type de cadence, la puissance cumulée des brûleurs (3 x 6 kW + 3 x 10 kW) et le four statique GN 2/1 permettent de tenir une vraie pression, à condition d’avoir une organisation de mise en place claire et une extraction adaptée. La régulation de 100 °C à 300 °C vous autorise aussi bien des gratins finis à la minute que des cuissons plus lentes en préparation de service.

En résumé, ce fourneau gaz sur four électrique AFI COLLIN-LUCY, issu d’une marque intégrée au Groupe FURNOTEL et soutenue par une force de vente de 15 commerciaux expérimentés, est pensé pour une cuisine professionnelle exigeante. Il sera particulièrement adapté si vous cherchez un poste central de cuisson de gamme 900, puissant, sûr et rationnel, capable de supporter un usage intensif sans compliquer le nettoyage. Si votre établissement a besoin d’un appareil robuste, fiable sur la durée, avec un vrai compromis entre puissance gaz en dessus et régularité électrique en four, la référence F6G9FE120LP mérite clairement d’être envisagée comme investissement durable pour votre cuisine.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x900x850
Type d’appareil : Sur four
Type d’énergie : Gaz
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 6.0
Poids net en kg : 220.0

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