Description

Ce four mixte gaz professionnel s’adresse aux cuisines qui enchaînent les services serrés, avec une exigence de régularité sur chaque fournée. Quand le volume augmente et que les cartes se complexifient, il devient difficile de tenir les temps de cuisson, de gérer l’humidité et d’assurer une coloration homogène sans outil adapté. C’est précisément pour cette situation que le Four mixte gaz digital à vapeur directe avec 4 niveaux GN 1/1 ou 600×400 a été conçu, en s’appuyant sur une véritable Expertise en gestion de projet CHR.

Ce four mixte gaz digital VIRTUS, référence AIC0104, combine énergie gaz et pilotage électrique pour offrir une montée en température rapide et une gestion précise de la vapeur. La production de vapeur directe permet de garder jutosité et régularité, même en charge complète, avec une capacité four : 4x GN 1/1 / 600×400 mm et une hauteur d’insertion (mm): 80.0 idéale pour les bacs profonds. Pensé comme des Solutions conçues pour la sécurité et la robustesse, il répond aux besoins de rôtisseries, brasseries et collectivités recherchant des Solutions robustes et fiables pour un usage intensif.

La marque VIRTUS s’appuie sur l’expérience de Francesco Marrocchino, qui fonde en 1989 sa première entreprise dans les cuisines professionnelles après plus de 15 ans en agroalimentaire. Sa vision : disponibilité immédiate, logistique performante et service après-vente réactif. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’activité vers la production. Aujourd’hui, père et fils pilotent une marque reconnue des chefs pour des équipements de cuisson professionnels, appuyée sur un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, opérant dans plus de 60 pays.

Sur le plan technique, ce four affiche une Puissance four gaz (kW): 12.0 pour la partie combustion et une Puissance four (kW): 0.2 pour le pilotage électrique, le tout en Type de connection: gaz+électrique, sous Tension (V): 220-240. La Température du four (°C): max. +260°C permet de couvrir rôtis, gratins, viennoiseries et cuisson basse température. Avec un Poids (kg): 117.0 et une expédition en Palette/Palett, l’appareil s’intègre parfaitement dans une ligne chaude de restauration commerciale ou collective.

Ce four mixte gaz digital est-il adapté à des services intensifs en restauration commerciale
Oui, ses Solutions pensées pour les conditions extrêmes, sa capacité sur 4 niveaux GN 1/1 ou 600×400 et sa conception pour usage continu en font un véritable outil de production. La Priorité donnée à la sécurité client et les Solutions robustes et fiables de VIRTUS garantissent un investissement pérenne.

En situation réelle, ce four mixte professionnel vous permet d’alterner cuisson vapeur pour les légumes, mixte pour les rôtis et convection sèche pour les snacking ou pâtisseries, sans perte de productivité. Le pilotage digital assure une reproductibilité de vos fiches techniques et une synchronisation fluide avec le reste de votre ligne de cuisson.

Pour un acheteur pro, choisir ce four mixte gaz digital à injection de vapeur, référencé également sous le nom Four mixte gaz digital à injection de vapeur avec 4 niveaux GN 1/1 ou 600×400 chez BBR, c’est sécuriser ses volumes de production avec des Solutions conçues pour la sécurité et la robustesse, portées par un fabricant reconnu. Référence AIC0104, il s’intègre naturellement dans tout projet neuf ou en rénovation de cuisine, avec un partenaire capable d’accompagner votre montée en puissance.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 117.0
Type de connection : gaz+électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance four (kW) : 0.2
Puissance four gaz (kW) : 12.0
Température du four (°C) : max. +260°C
Capacité four: 4x GN 1/1 / 600×400 mm
Hauteur d’insertion (mm) : 80.0

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