Description

Le Fourneau professionnel électrique 4 feux avec four électrique statique GN 2/1 – 4×220 mm CASSELIN, réf. C7FOE4FFS80, trouve naturellement sa place comme cœur de ligne chaude dans une cuisine professionnelle de restaurant traditionnel, brasserie, bistrot ou petite collectivité. Avec ses dimensions de 800 x 700 x 900 mm, il s’intègre facilement sur un mur de cuisson existant ou en îlot, tout en restant compact pour les cuisines où la place est comptée. Les 4 plaques de Ø 220 mm, posées sur une plaque supérieure en inox AISI 304, permettent de travailler en même temps sauces, garnitures et cuissons à la minute, sans multiplier les appareils. Le four électrique statique GN 2/1, avec une cavité de 682 x 558 x 348 mm, complète le poste en assurant les cuissons de rôtis, gratins, bacs GN de préparation chaude ou maintien de plats pour le service. Pour un chef ou un gérant, ce bloc unique permet de structurer un poste de cuissons centrales clair : feux dessus, four en dessous, circulation logique des préparations.

Sur l’organisation, ce fourneau électrique CASSELIN est pensé pour le gain de temps et la fiabilité au quotidien. Les 4 thermostats réglables à 6 niveaux sur les plaques offrent un réglage simple et reproductible, utile quand l’équipe change ou quand le personnel n’est pas hautement qualifié : chaque niveau devient un repère de température pour une cadence de service régulière. La structure en inox AISI 430 assure une bonne robustesse pour un usage intensif, tout en restant facile à nettoyer en fin de service. Le four statique, piloté par un thermostat réglable de 50°C à 300°C, permet d’enchaîner cuissons et remises en température sans complexité de programmation ; on gagne en fluidité, notamment sur les services du midi où le temps est serré. La présence d’un thermostat de sécurité sécurise le poste en cas de surchauffe, point important pour un responsable de cuisine qui doit gérer la sécurité et la conformité des installations.

En situation de service, sur un service du midi à forte rotation, les quatre foyers électriques de 2 600 W chacun permettent de tenir une vraie cadence de production : une plaque pour les poêlées minute, une pour les sauces, une pour les garnitures (pâtes, légumes), une en réserve pour les remises à température rapides. La puissance totale de 10 400 W en triphasé 400 V donne assez de répondant pour maintenir des ébullitions et saisir correctement, à condition bien sûr que votre installation électrique soit dimensionnée en conséquence. Dans le four statique GN 2/1, vous pouvez lancer en amont vos gratins, parmentiers ou rôtis, puis utiliser la plage 80–120°C pour le maintien en température pendant le coup de feu. En fin de service, la surface plane en inox AISI 304 et la façade en inox AISI 430 se nettoient rapidement : moins de recoins, pas de brûleurs gaz à démonter, ce qui réduit le temps de fermeture et améliore le confort de travail de l’équipe.

Ce fourneau électrique CASSELIN avec four statique GN 2/1 est-il adapté à un service continu de brasserie avec carte réduite mais cadence élevée ? Pour une brasserie ou un restaurant avec une carte structurée autour d’une dizaine de plats, ce fourneau tient bien la charge dès lors que l’organisation de la mise en place est rigoureuse et que l’on exploite pleinement les 4 plaques de Ø 220 mm pour la production de base. Ce fourneau électrique CASSELIN convient-il à une cuisine de collectivité avec plusieurs cuissons en bacs GN 2/1 ? La compatibilité GN 2/1 du four et ses dimensions internes offrent une vraie polyvalence pour les bacs de grande capacité, mais le système de chaleur statique impose de bien gérer les chargements et les rotations pour des cuissons homogènes. Ce fourneau électrique CASSELIN avec four statique est-il suffisamment simple à utiliser pour du personnel polyvalent peu formé ? Les thermostats à niveaux sur les plaques et la plage de température 50–300°C sur le four, associés à des repères d’usage définis par le chef, en font un outil lisible et rassurant pour une équipe tournante.

Pour un achat réfléchi, il faut considérer ce fourneau professionnel électrique CASSELIN réf. C7FOE4FFS80 comme un poste de cuisson central compact, adapté aux restaurants traditionnels, brasseries, snacks évolués et petites collectivités qui veulent un bloc unique plaques + four GN 2/1, robuste et simple. Son poids de 89 kg et sa construction en inox AISI 304 / AISI 430 garantissent une bonne stabilité et une vraie durabilité en usage intensif, à condition que l’alimentation électrique triphasée 400 V soit correctement installée. Il conviendra particulièrement aux établissements qui cherchent à optimiser un linéaire de 80 cm tout en gardant la capacité de produire et maintenir plusieurs plats en simultané. Si votre modèle économique repose sur une carte courte, bien maîtrisée, avec un rythme soutenu mais stable, ce fourneau professionnel électrique 4 feux avec four électrique statique GN 2/1 – 4×220 mm CASSELIN peut devenir le noyau fiable de votre ligne chaude et sécuriser votre organisation de cuisine sur le long terme.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x900
Dimensions plaques (Ø) (mm) : 220.0
Dimensions four (LxPxH) (mm) : 682x558x348
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 10400
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 89
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Thermostats réglables : 4
Nombre de plaques : 4
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Niveaux de réglage : 6.0
Système de chaleur : statique
Degré de rotation de la plaque : 0°

Retrouvez ici nos autres cuisinières fourneaux sur coffre.