Description

Dans un service rythmé, ce cuiseur à pâtes à gaz une cuve de 40 L AFI COLLIN-LUCY, référence CAP9G40, trouve sa place sur une ligne chaude de gamme 900, en restauration traditionnelle, brasserie ou restauration italienne à forte rotation. En coup de feu, l’objectif est clair : tenir une cadence élevée tout en gardant une qualité de cuisson régulière. La cuve de 40 litres et la puissance de 18 kW permettent de maintenir l’ébullition même avec plusieurs paniers en charge, ce qui limite les temps d’attente et les variations de cuisson. Le fonctionnement automatisé pour conserver la meilleure qualité d’eau de cuisson possible apporte un vrai plus en service continu, en évitant les eaux trop chargées d’amidon qui dégradent le résultat en fin de service. Pour une brigade, cela signifie un poste pâtes stable, moins de réglages à surveiller et une meilleure constance des assiettes.

Ce modèle convient particulièrement aux restaurants à volume moyen à élevé, pizzerias, trattorias, brasseries, hôtels et collectivités où les garnitures de pâtes, raviolis ou gnocchis sortent en permanence. Sur un service de 80 à 150 couverts avec une forte part de pâtes, ce cuiseur à pâtes gaz sur placard fermé gamme 900 – 40 L permet de suivre sans difficulté. Il est aussi pertinent pour les traiteurs en laboratoire, en préparation de bases de salades de pâtes ou de pâtes à réchauffer. En revanche, il sera surdimensionné pour un petit snack, une sandwicherie ou une cuisine avec très peu de demandes en pâtes, où un modèle plus compact serait suffisant. Avec ses dimensions 400 x 900 x 850 mm et un poids net de 165 kg, il nécessite une cuisine équipée pour du matériel lourd, un poste dédié et un réseau gaz conforme, plutôt qu’un petit établissement exigu.

Sur le terrain, l’installation de ce cuiseur à pâtes gaz AFI COLLIN-LUCY se fait comme un élément de piano gamme 900, adossé ou en îlot, avec raccordement gaz (injecteur butane/propane et gaz de ville inclus) et alimentation en eau chaude/froide. Le dessus renforcé de 2 mm monobloc et la cuve emboutie en inox 304 AISI d’une seule pièce sans soudure offrent une surface robuste et continue, sans zones piège pour les salissures. La cuve et la partie supérieure forment un dessus monobloc grâce à un assemblage spécifique, ce qui améliore l’hygiène et la durée de vie. En service, les robinets eau chaude/eau froide permettent un remplissage rapide et direct, la large plage avant d’égouttage sert de zone de repos pour les paniers, limitant les égouttages au-dessus du sol. En fin de journée, le robinet de vidange avec valve de sécurité permet de vider rapidement et sans danger, puis de brosser la cuve lisse, sans soudures, pour un nettoyage efficace et rapide.

Les brûleurs micro-perforés haut rendement en inox, avec veilleuse et thermocouple, assurent une chauffe rapide et une bonne stabilité de température, utile en enchaînement de services midi/soir. Le fonctionnement de la veilleuse est contrôlable visuellement, ce qui rassure le personnel et facilite les contrôles rapides pendant les préparations. Livré avec 3 paniers 280 x 130 x 230 H par cuve, ce cuiseur à pâtes CAP9G40 permet de gérer plusieurs cuissons simultanées ou des portions par table, ce qui aide à l’organisation du poste et au confort de travail. Ce cuiseur à pâtes gaz AFI Collin-Lucy gamme 900 est-il adapté à un usage intensif midi et soir avec plusieurs services consécutifs ? La réponse dépend surtout de votre volume de couverts : pour un établissement avec un flux soutenu mais maîtrisé, la combinaison 40 L + 18 kW est cohérente et fiable sur la durée.

AFI COLLIN-LUCY, intégré au groupe FURNOTEL, s’appuie sur une expérience en équipements de cuisines professionnelles pour l’hôtellerie, la restauration et les collectivités, avec une force de vente de terrain de 15 commerciaux. Pour un acheteur, cela signifie un matériel pensé pour un usage intensif, une disponibilité de pièces et un support via un réseau de revendeurs. Si votre besoin est un poste pâtes dédié, en gaz, dans une ligne 900, avec exigence d’hygiène, de fiabilité et de cadence, ce cuiseur à pâtes gaz sur placard fermé 40 L est cohérent. Si au contraire les pâtes restent marginales dans votre carte ou que votre cuisine manque de place et de capacité d’extraction, l’investissement sera difficilement justifiable. En vous projetant sur vos volumes réels et votre organisation de poste, vous pourrez valider si la référence CAP9G40 est le bon niveau de capacité et de robustesse pour votre établissement.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x900x850
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 18.0
Poids net en kg : 165.0

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