Description

Votre mise en place manque de régularité sur la durée de vie des produits frais, les pertes matière explosent, et les pics de production deviennent difficiles à lisser entre les différents services. Une machine sous vide à cloche professionnelle permet précisément de reprendre le contrôle sur ces postes clés, en sécurisant l’hygiène, la traçabilité et l’organisation de votre production froide comme chaude.

La Machine sous vide à cloche inox à poser VIRTUS, réf. FGZ0050, est conçue pour les cuisines qui exigent des Produits fiables et performants. Sa soudure de 450 mm et sa pompe de 18 m³/h offrent un conditionnement rapide et homogène, adapté à un usage intensif en restauration, traiteur ou laboratoire. Vous bénéficiez ainsi de Produits pensés pour l’efficacité, avec un processus contrôlé à chaque étape de la mise sous vide, du sachet portionné à la cuisson basse température.

La marque VIRTUS s’appuie sur une véritable histoire entrepreneuriale. Dès 1989, Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire, structure une offre dédiée aux cuisines professionnelles avec une logistique réactive et un SAV pointu. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’activité vers la production, toujours guidée par la passion et l’Expertise technique en continu. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe alimente aujourd’hui plus de 60 pays et poursuit une Amélioration continue du service aux professionnels CHR.

Techniquement, cette machine sous vide de comptoir en inox affiche des dimensions compactes de 560 x 640 x 450 mm pour un poids de 68 kg, idéale à poser sur un plan de travail robuste. Alimentation électrique, tension de 220-240 V et puissance totale de 1.5 kW garantissent une intégration simple dans votre réseau existant. La productivité est assurée par un débit de vide de 18 m³/h, compatible avec des cycles fréquents en service continu.

Cette machine sous vide de comptoir est-elle adaptée à une utilisation intensive en restauration professionnelle
Oui, sa pompe de 18 m³/h, sa soudure de 450 mm et sa construction inox en font un outil pensé pour des cadences élevées, sur un service midi/soir ou en production centralisée.

Cette machine sous vide de comptoir simplifie-t-elle l’organisation des préparations en cuisine
En standardisant vos barquettes et sachets sous vide, vous sécurisez les DLC, anticipez les mises en place et limitez le gaspillage, tout en fluidifiant le travail de votre brigade.

Au quotidien, cette machine sous vide restauration s’intègre parfaitement à une zone de production froide : préparation des portions, conditionnement des bases, mise sous vide avant cellule ou stockage réfrigéré, puis utilisation directe pour la régénération ou le sous-vide cuisson. Elle accompagne ainsi la montée en gamme des cartes et la rationalisation des coûts matière.

Choisir cette machine sous vide professionnelle VIRTUS, c’est investir dans un équipement durable, conçu pour soutenir vos volumes actuels et vos évolutions futures, avec un partenaire reconnu sur le marché CHR.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 560 x 640 x 450 mm
Poids (kg) : 68.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Puissance totale (kW) : 1.5
Productivité : Vacuum 18 m³/h

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