Description

Dans une cuisine professionnelle, le bain marie à gaz 2 bacs GN 2/3 à poser AFI COLLIN-LUCY, réf. BMP9G40, trouve naturellement sa place sur la ligne chaude, en complément des feux vifs et sauteuses. Avec son format 400 x 900 x 280 mm et son dessus renforcé de 2 mm monobloc, il s’intègre parfaitement dans une gamme 900 existante, sans fragiliser le plan. Il est particulièrement adapté aux restaurants traditionnels, brasseries, selfs de petites collectivités et traiteurs qui ont besoin de maintenir plusieurs garnitures à température de service sans dessécher les produits. Prévu pour deux bacs GN 2/3 de 150 mm de profondeur, il permet de structurer un poste sauces/garnitures clair et stable, avec une zone dédiée au maintien plutôt qu’à la cuisson de dernière minute.

Sur l’organisation, ce bain-marie gaz apporte un réel gain de temps en service. Les brûleurs en acier inoxydable situés sous la cuve garantissent une montée en température rapide, ce qui limite les attentes au démarrage et en reprise de service. La température de l’eau est ajustable par thermostat jusqu’à 90°C, ce qui permet d’adapter finement le maintien selon les préparations, tout en évitant les surcuissons. Un thermostat de sécurité empêche la surchauffe et sécurise le poste, utile quand le personnel tourne ou que le chef n’est pas toujours à portée de main. Pour un responsable de cuisine, c’est un équipement qui améliore la fiabilité de la ligne chaude et réduit le besoin de surveiller en permanence les contenants.

En service, on exploite ce bain-marie gaz BMP9G40 pour tenir, par exemple, une sauce du jour et une garniture chaude en continu sur un service de 80 à 120 couverts. Dès la mise en place, la cuve est remplie manuellement, le thermostat réglé, et les bacs GN 2/3 (non fournis) sont installés avec les préparations régénérées. Pendant le coup de feu, l’équipe n’a plus qu’à se servir directement dans les bacs, avec une température stable qui reste en zone de sécurité. La fonction principale, conserver les aliments à la température de service sans les agresser, réduit les retours en sauteuse ou au four, et fluidifie le dressage des assiettes. En fin de service, le robinet de vidange avec sécurité en façade simplifie le nettoyage : on vide la cuve sans manipuler de grands volumes d’eau chaude, ce qui limite les risques et accélère la fermeture.

Ce bain-marie gaz AFI COLLIN-LUCY BMP9G40 est-il pertinent pour une cuisine avec personnel peu expérimenté en chaud ? Oui, car le thermostat réglable jusqu’à 90°C, couplé au thermostat de sécurité, limite les erreurs de manipulation. La stabilisation de température permet à un commis ou à un extra de travailler avec des consignes simples : remplir la cuve, mettre en chauffe, puis contrôler visuellement les niveaux. Ce modèle bain-marie 2 bacs GN 2/3 peut-il s’intégrer dans une ligne existante fonctionnant majoritairement au gaz ? Avec ses injecteurs butane/propane et gaz de ville inclus et sa puissance de 2,0 kW, il s’adapte bien à une cuisine tout gaz, sans surconsommation électrique ni besoin de prise dédiée près de la ligne.

AFI COLLIN-LUCY, intégrée au Groupe FURNOTEL, bénéficie d’une expérience solide en cuisines professionnelles et d’un réseau de commerciaux de terrain capables de vous accompagner sur l’implantation et le choix des énergies. Pour un restaurant ou une collectivité cherchant à sécuriser son maintien au chaud sur une gamme 900, ce bain marie à gaz 2 bacs GN 2/3 à poser BMP9G40 est un investissement cohérent : il est compact, robuste, centré sur sa fonction de maintien, sans complexité superflue. Si votre besoin principal est de garantir une température de service stable, avec un nettoyage simple et une exploitation facile par différents membres de l’équipe, ce modèle offre un rapport efficacité/simplicité adapté à un usage quotidien intensif. En revanche, si vous cherchez un équipement polyvalent multi-cuissons, il faudra le compléter par d’autres appareils ; ici, on est sur un véritable outil de maintien dédié.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 400x900x280
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 2.0
Poids net en kg : 60.0

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