Description

Cette plaque vitrocéramique électrique professionnel 4 zones de chauffe à poser profondeur 900 mm AFI COLLIN-LUCY, réf. PVINF9AP80, s’intègre dans une ligne de cuisson gamme 900 pour des cuisines qui travaillent à cadence soutenue. En service, les quatre foyers infrarouges indépendants permettent de gérer simultanément sauces, sauts, remises en température et finitions, avec une transmission de chaleur instantanée limitant les pertes et le dégagement de chaleur dans la cuisine. Le dessus renforcé monobloc de 2 mm et la surface vitrocéramique de 6 mm d’épaisseur assurent un poste de cuisson stable, adapté aux grosses casseroles de production comme aux poêlons minute. La surface de cuisson vitrocéramique, hermétiquement jointe avec le dessus de l’appareil, évite les infiltrations de liquides à l’intérieur de la machine, un point important en environnement de production intense. Sur un service du midi ou du soir, cette configuration apporte un vrai confort de travail et une organisation du poste claire pour le chef de partie.

Ce matériel convient particulièrement aux restaurants traditionnels, brasseries, hôtels-restaurants et traiteurs disposant déjà d’une ligne 900 ou souhaitant la constituer. Avec ses dimensions 800 x 900 x 280 mm et sa puissance de 12 kW en 400/3/T, il s’adresse à des établissements avec un volume de 60 à 150 couverts par service, qui ont besoin d’un poste cuisson souple, précis et facile à entretenir. En collectivité (self, cantine, Ehpad), cette plaque vitrocéramique 4 zones est adaptée pour les finitions, les petits volumes de rôtissoire ou la cuisson des poêlées en appoint. En revanche, ce n’est pas le plus pertinent pour un snack très orienté friture ou cuisson show-cooking en façade, ni pour une très grosse production centrale qui privilégiera plutôt les grands sauteuses/braisières. Pour un petit bistrot avec très peu de puissance électrique disponible, les 12 kW de cette plaque vitrocéramique gamme 900 peuvent également être surdimensionnés.

Sur le terrain, l’installation de cette plaque vitrocéramique à poser est simple dès lors que l’alimentation 400 V triphasée est prévue et que le support est stable. L’appareil, avec ses 33 kg, reste manipulable pour être positionné précisément sur un bloc neutre ou un fourneau bas. La prise en main est rapide pour le personnel : chaque foyer circulaire de 210 et 300 mm de diamètre est clairement identifié, avec des commandes séparées et un témoin lumineux de chaleur résiduelle gage de sécurité pour éviter les brûlures en fin de service. En coup de feu, les foyers infrarouges montent vite en température et transmettent la chaleur de façon homogène sur toute la surface du récipient, ce qui réduit les temps d’attente et stabilise la qualité de cuisson. En fin de journée, la surface vitrocéramique parfaitement plane et hermétiquement jointe se nettoie en quelques minutes, ce qui facilite le respect de l’hygiène même avec une équipe réduite.

Cette plaque vitrocéramique professionnelle AFI COLLIN-LUCY de 12 kW tient-elle la cadence en usage intensif sur un service complet du midi et du soir ? Pour un service continu, la technologie infrarouge limite le rayonnement thermique dans la pièce, ce qui améliore le confort de travail par rapport à certains systèmes plus anciens. Les foyers, indépendants, permettent d’alterner saisie forte et maintien doux sans perte de réactivité. L’absence de brûleurs apparents et la construction monobloc réduisent aussi les pannes liées aux encrassements et aux infiltrations. La marque AFI COLLIN-LUCY, intégrée au Groupe FURNOTEL avec son réseau de 15 commerciaux terrain, apporte un suivi et une disponibilité de pièces et d’accompagnement appréciables pour un investissement de ce niveau.

En décision, cette plaque vitrocéramique à poser profondeur 900 mm sera un bon choix si vous cherchez un poste de cuisson polyvalent, intensif, facile à nettoyer et compatible avec une organisation de cuisine structurée autour d’une gamme 900. Elle trouve tout son sens dans une cuisine qui travaille au moins un service complet par jour, avec une équipe qui doit pouvoir enchaîner les préparations sans perte de temps à nettoyer ou à régler des brûleurs capricieux. Si votre priorité est la très grosse production en marmites de gros volume ou la cuisson au wok très vive, ce matériel ne remplacera pas des équipements dédiés, mais il restera un excellent complément pour la partie finitions et dressage. En résumé, si votre cadence de service exige fiabilité, réactivité et simplicité d’entretien, la référence PVINF9AP80 mérite clairement d’être envisagée dans votre projet de ligne de cuisson.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x280
Type d’appareil : A poser
Type d’énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 12.0
Poids net en kg : 33.0

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