Description

Dans une boulangerie artisanale ou un laboratoire central, perdre du temps sur le pétrissage, gérer des surcharges de cuve ou une pâte irrégulière se traduit immédiatement par des coûts et une organisation bousculée. Pour les volumes importants de pâtes levées, un simple pétrin domestique ou un matériel sous-dimensionné ne suffit plus : il faut un pétrin professionnel capable d’absorber les pics de production quotidiens.

Le pétrin à spirale triphasé VIRTUS avec cuve 152L et capacité pâte 100 kg (réf. CBD0101) est pensé pour cet usage intensif. Ses 2+1 vitesses assurent une incorporation homogène, un réseau glutineux bien développé et une température de pâte maîtrisée, pour une production boulangère intensive. Grâce au type de connection électrique triphasé et à une puissance totale de 3,700/ 5,900+0,750 kW, vous bénéficiez d’une Performance optimale même en enchaînant les fournées.

La marque VIRTUS s’appuie sur le Savoir-faire spécialisé de Francesco Marrocchino, qui crée en 1989 sa première entreprise de cuisines professionnelles après plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision : disponibilité immédiate, logistique performante et SAV réactif. En 2004, son fils Vittorio fonde Virtus GmbH et oriente progressivement l’activité vers la production. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, le groupe approvisionne aujourd’hui plus de 60 pays, devenant une référence fiable pour tout matériel de boulangerie professionnel.

Conçu pour les installations triphasées 380-415 V, ce pétrin à spirale de boulangerie accepte jusqu’à 100 kg de pâte dans une cuve de 152 L, avec une structure robuste pour un poids de 458.0 kg. Idéal pour une exploitation classée Sperrgut/Bulky goods, il offre des Solutions sur mesure pour les fournils, laboratoires pâtissiers et ateliers de pizzeria à gros débits.

Ce pétrin spirale triphasé convient-il à une utilisation continue en boulangerie professionnelle
Oui, sa motorisation triphasée, ses 2+1 vitesses et sa construction lourde sont adaptées au pétrissage intensif quotidien, avec des Solutions innovantes et efficaces pour stabiliser votre cadence de production.

Comment ce pétrin spirale facilite-t-il l’organisation d’un laboratoire de pâtisserie à gros volumes
La grande capacité de cuve permet de réduire le nombre de cycles, tout en garantissant une pâte régulière pour toutes vos recettes. Vous gagnez en productivité et en confort de travail, avec la possibilité de bénéficier d’un Conseil spécialisé pour chaque profil via les gammes SDC (réf. interne 217) et BBR (394).

En situation réelle, ce pétrin spirale de boulangerie s’intègre en amont de vos lignes de façonnage : préparation des pâtes de baguette, de pains spéciaux ou de pâtons pizza, puis transfert direct en bac ou sur table. La régularité du pétrissage simplifie le réglage des diviseuses et façonneuses, limitant les rebuts et les retards au four.

Pour une production fiable et reproductible, ce pétrin à spirale triphasé VIRTUS est un investissement structurant pour votre atelier. Il répond aux exigences des boulangers, pâtissiers et pizzaïolos qui cherchent un matériel stable, puissant et suivi par un réseau de professionnels CHR.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 458.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 3,700/ 5,900+0,750
Vitesse : 2+1
Capacité (L) : 152
Capacité (kg) : 100

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