Description

Pensé pour les fournils exigeants, le pétrin à spirale professionnel VIRTUS référence CBD0060 assure un pétrissage intensif et régulier pour boulangeries, pâtisseries et laboratoires de restauration. Sa cuve de 25 litres accueille jusqu’à 15 kg de pâte, idéale pour les pâtes à pain, pizzas et viennoiseries nécessitant un travail énergique mais respectueux du gluten. Le moteur triphasé en 380-415 V, associé à 2 vitesses, offre une montée en force progressive et un pétrissage de finition précis, pour un résultat homogène et reproductible, dans le cadre d’un matériel de boulangerie professionnel adapté aux cadences quotidiennes soutenues.

La marque VIRTUS s’appuie sur une fiabilité soutenue par l’expérience. Fondée par Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans dans l’industrie agroalimentaire, l’entreprise a bâti sa réputation sur un contrôle rigoureux des standards, une logistique performante et un service après-vente structuré. Reprise et développée par son fils Vittorio, la société est devenue le groupe Virtus GmbH, référence pour les chefs et artisans qui recherchent des équipements de cuisine professionnelle robustes et pérennes. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² à Hamm et un second de 5 000 m² à Lainate, la marque garantit disponibilité des pièces et suivi sur plus de 60 pays.

Sur le plan technique, ce pétrin spirale triphasé 2 vitesses est alimenté en courant électrique avec une puissance totale de 0,600/ 0,900 kW, parfaitement dimensionnée pour un pétrissage efficace sans surconsommation énergétique. Ses dimensions de 400 x 800 x 950 mm cm et son poids de 105.0 kg assurent une excellente stabilité au sol, indispensable lors du travail de pâtes fermes. La double vitesse permet d’abord un amalgame délicat des ingrédients, puis un serrage de pâte dynamique, tout en maîtrisant l’échauffement. Le bâti massif, conçu pour des solutions flexibles et durables, limite les vibrations et réduit la fatigue mécanique pour un usage quotidien intensif en fournil.

Ce pétrin à spirale VIRTUS CBD0060 convient-il aux productions artisanales et semi-industrielles ?
Oui, sa capacité de 15 kg de pâte et sa cuve de 25 L offrent un compromis idéal entre petits et moyens volumes. Vous disposez de solutions sur-mesure et flexibles pour ajuster vos fournées, que vous soyez boulanger indépendant, pizzaiolo ou responsable de laboratoire en restauration collective.

Comment optimiser l’utilisation quotidienne de ce pétrin à spirale VIRTUS en laboratoire de boulangerie ?
En exploitant la première vitesse pour l’hydratation et la formation du réseau glutineux, puis la seconde pour le serrage final, vous tirez pleinement parti du 2 vitesses. La cuve compacte facilite le chargement et le déchargement, tandis que la structure lourde et stable s’intègre aisément sur une palette/Palett lors de l’installation. Cette conception met le savoir-faire au service de vos exigences, en réduisant les pertes de temps et les manipulations inutiles.

En choisissant ce pétrin à spirale triphasé VIRTUS CBD0060, vous équipez votre fournil d’une machine conçue pour durer, alignée sur les réalités du terrain et sur un matériel de cuisine CHR pensé pour la performance quotidienne.

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Caractéristiques :

Dimensions (mm) : 400 x 800 x 950 mm
Poids (kg) : 105.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 0,600/ 0,900
Vitesse : 2
Capacité (L) : 25
Capacité (kg) : 15

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