Description

Le pétrin à spirale triphasé professionnel de 280 L avec 2 vitesses et minuterie est conçu pour les fournils de boulangerie, laboratoires de pâtisserie et ateliers de pizza à forte cadence. Référence CBD0108, ce pétrin permet de travailler jusqu’à 160 kg de pâte avec une performance de pétrissage intensive tout en garantissant une homogénéité parfaite, même sur des pâtes hydratées, serrées ou enrichies.

Marque de confiance dans l’univers des équipements de boulangerie professionnels, VIRTUS s’appuie sur une histoire familiale solide. En 1989, Francesco Marrocchino fonde sa première entreprise dans le secteur des cuisines professionnelles, fort de plus de 15 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire. Sa vision, qui consiste à garantir une livraison immédiate des produits, associée à une logistique performante et un service après-vente irréprochable, révolutionne la distribution sur ce marché. En 2004, son fils Vittorio Marrocchino a fondé l’actuel groupe Virtus GmbH. Tel père, tel fils. La passion est le moteur de l’entreprise. Au fil du temps, la société, initialement axée sur la distribution, s’est orientée vers la production. Aujourd’hui, le groupe Virtus, dirigé par le père et le fils, est une marque de confiance pour les chefs professionnels en quête d’excellence. L’entrepôt principal, d’une capacité de 15000 m², est situé à Hamm (Allemagne). À Lainate (Italie), ils disposent d’un second centre logistique d’une capacité de 5000 m². Cette infrastructure étendue leur permet de maintenir un stock important de matériel et d’être votre partenaire idéal. Au cours des 10 dernières années, ils ont continuellement étendu leurs activités à travers le monde, en collaboration avec leur réseau de distributeurs. En 2006, ils sont présents dans 35 pays ; aujourd’hui, ils opèrent dans plus de 60. Une véritable fiabilité reconnue dans le secteur CHR.

Ce pétrin spirale triphasé 280 L fonctionne en courant électrique 380-415 V, avec une puissance totale de 7,500/12,500+0,550 kW et 2+1 vitesses. Vous disposez d’une vitesse lente pour le frasage, d’une vitesse rapide pour le développement du réseau glutineux, et d’une fonction supplémentaire pour optimiser le cycle. La cuve de 280 L et la structure lourde de 710 kg assurent une stabilité parfaite, même en charge maximale. Les composants sont conçus en matériaux durables pour encaisser une utilisation intensive en production continue.

En conditions réelles, ce pétrin offre une performance optimale en boulangerie : répétabilité des pâtes, réduction du temps de pétrissage et meilleure oxygénation. La minuterie intégrée facilite la standardisation des recettes et limite les manipulations. Grâce à la grande disponibilité des produits et à la réactivité au service de vos attentes assurées par VIRTUS, vous sécurisez vos investissements et votre planning de production.

Par rapport à un pétrin standard de capacité équivalente, ce modèle se distingue par une motorisation triphasée robuste, une gestion des vitesses plus fine et une cuve optimisée pour de gros volumes, ce qui se traduit par moins d’échauffement de pâte et une productivité élevée pour boulangerie artisanale et industrielle. La classe d’expédition Sperrgut/Bulky goods reflète un châssis massif, gage de longue durée de vie.

Ce pétrin spirale 280 L triphasé est-il adapté à une utilisation intensive en boulangerie artisanale
Oui, sa capacité de 160 kg de pâte, ses 2+1 vitesses et sa construction lourde en font un outil idéal pour une utilisation quotidienne à forte cadence.
Ce pétrin spirale 280 L permet-il de standardiser les recettes de pâte
La minuterie intégrée vous aide à reproduire exactement les mêmes temps de pétrissage, pour une qualité régulière de vos pâtons.
Comment alimenter correctement ce pétrin spirale 280 L en électricité
L’appareil fonctionne en triphasé 380-415 V ; il doit être raccordé par un professionnel qualifié à une installation conforme aux normes en vigueur.
Ce pétrin spirale 280 L convient-il aux pâtes à pizza à forte hydratation
Oui, la spirale et la cuve sont étudiées pour un pétrissage progressif et homogène, limitant l’échauffement, ce qui est adapté aux pâtes à pizza modernes.
Quels sont les atouts de ce pétrin spirale 280 L pour la production de viennoiseries
La vitesse rapide et la puissance disponible garantissent un bon développement du réseau glutineux, essentiel pour croissants et brioches bien levés.

Optez pour ce pétrin VIRTUS référence CBD0108 et sécurisez un outil de production à haute valeur ajoutée, pensé pour durer et accompagner la croissance de votre fournil.

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Caractéristiques :

Poids (kg) : 710.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 380-415
Puissance totale (kW) : 7,500/12,500+0,550
Vitesse : 2+1
Capacité (L) : 280
Capacité (kg) : 160

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