Description

Ce pétrin à pizza tête et bol fixes 50 litres DN50T AFI COLLIN-LUCY est pensé pour les productions régulières en pizzeria et en boulangerie, avec une cadence stable tout au long de la journée. En préparation du matin, il permet de lancer des pâtes à pizza ou pâtes levées en volume confortable sans multiplier les fournées, grâce à sa cuve de 50 L (500 x 270 mm). En service du soir, les 2 vitesses en 400 V et le moteur puissant ventilé assurent un travail soutenu sans surchauffe, ce qui compte quand le four tourne en continu. La structure en acier avec vernis résistant à la chaleur et les 3000 W de puissance en font un équipement adapté aux cuisines où la température ambiante monte vite. Pour un responsable de production, l’intérêt principal est une machine dédiée à la pâte, fiable, qui tourne en arrière-plan pendant que l’équipe gère dressage et cuisson.

Ce modèle convient particulièrement aux pizzerias traditionnelles avec un volume moyen à important, aux boulangeries artisanales qui souhaitent un pétrin dédié à la pâte à pizza, ainsi qu’aux brasseries et restaurants italiens qui fabriquent leur pâte maison en interne. Dans une petite structure type snack avec très peu de place, ses dimensions de 1050 x 560 x 950 mm et son poids de 174 kg peuvent être une contrainte : ce n’est pas un matériel à déplacer tous les jours, même s’il est équipé de roulettes. Pour une très grosse production industrielle avec plusieurs centaines de kilos de pâte par heure, la cuve 50 litres peut en revanche être trop limitée. Le DN50T est donc pertinent pour une production artisanale soutenue, moins pour un labo central de grande chaîne ou pour un point de vente très exigu.

À l’installation, ce pétrin pizzas tête et bol fixes 50 L nécessite une alimentation 400/3/T et un emplacement stable, idéalement proche de la zone de stockage des farines. La transmission par courroie offre une mécanique simple, efficace et relativement silencieuse, ce qui améliore le confort de travail en labo fermé. La prise en main est rapide : choix de la vitesse, réglage de la minuterie, mise en marche, la spirale inox fait le reste. La sécurité sur grille de protection arrêtant la machine à l’ouverture limite les risques avec un personnel peu expérimenté. En fin de journée, on nettoie le bol, la spirale et la grille de protection en inox avec une éponge non abrasive, puis on essuie le châssis en acier verni pour garder le poste propre et conforme aux exigences d’hygiène.

Ce pétrin à pizza 50 litres AFI COLLIN-LUCY supporte-t-il un usage intensif à la journée dans une pizzeria très fréquentée ? Pour une pizzeria ouverte midi et soir avec un rythme soutenu, le moteur puissant ventilé et l’alimentation triphasée 400 V sont justement prévus pour l’usage intensif. Les deux vitesses permettent d’adapter la cadence de pétrissage selon l’hydratation de la pâte et la charge réelle de cuve, ce qui protège la mécanique. La minuterie aide à standardiser les temps de pétrie, donc à limiter les erreurs quand le chef n’est pas toujours derrière la machine. L’appartenance de la marque AFI COLLIN-LUCY au Groupe Furnotel, reconnu dans les cuisines professionnelles, est aussi un gage de suivi et de pièces disponibles via un réseau de revendeurs et de techniciens.

Pour décider si ce pétrin pizzas DN50T 3 kW est adapté à votre établissement, posez-vous trois questions : volume réel de pâte par jour, place disponible, et niveau de qualification de l’équipe. Si vous tournez avec une production journalière de pâtons correspondant à plusieurs fournées de 50 L et que vous travaillez en service continu, cette machine à tête et bol fixes offre un bon compromis entre capacité, robustesse et simplicité. Si votre priorité est la flexibilité (cuve amovible, travail multi-recettes sur une même machine) ou si votre local est très contraint, un modèle plus compact ou différent pourra être plus pertinent. Dans un contexte de restaurant, pizzeria ou boulangerie cherchant un équipement fiable, à poste fixe, avec une utilisation standardisée et un entretien simple, ce pétrin à pizza 50 L AFI COLLIN-LUCY constitue une base solide pour sécuriser votre production de pâte sur le long terme.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1050x560x950
Type d’énergie : Electrique
Alimentation/Tension : 400/3/T
Puissance (kW) : 3.0
Poids net en kg : 174.0

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