Description

En service, la vraie difficulté sur un poste chaud de snacking, c’est de garder une cadence élevée avec une cuisson régulière, sans multiplier les machines. Entre les burgers, viandes, poissons et garnitures, on se retrouve souvent à jongler entre une plancha, un grill, parfois une poêle, avec un poste encombré et des pertes de temps à chaque changement de cuisson. Sur un coup de feu, ce manque de surface utile et de polyvalence se traduit par des temps d’attente, des assiettes qui ne sortent pas ensemble et une pression inutile sur l’équipe. Dans un snack, une brasserie ou une cuisine de collectivité, ce sont ces petites minutes perdues à chaque service qui, au final, coûtent cher en organisation et en confort de travail.

La plaque à snacker à poser inox avec plaque rainurée/lisse en fonte 2x 800×510 CASSELIN, réf. C7PASFRL80, a été pensée pour répondre précisément à ce type de situation. Avec une plaque en fonte d’acier de 12 mm d’épaisseur, scindée en une zone rainurée de 400 x 510 mm et une zone lisse de 400 x 510 mm, on peut gérer sur le même poste les marquages grillés pour les viandes et une surface parfaitement plane pour œufs, légumes, buns ou poissons délicats. La puissance de 9 000 W en triphasé 400 V assure une bonne réserve d’énergie, utile lors des services continus. La plaque supérieure en inox AISI 304 et la structure en inox AISI 430 apportent une vraie robustesse adaptée à un usage intensif. On gagne en régularité de cuisson et on limite le matériel sur le plan de travail.

Les deux thermostats indépendants réglables de 50°C à 300°C permettent de traiter la surface comme deux postes distincts : par exemple cuisson forte sur la partie rainurée pour les viandes, température plus modérée côté lisse pour les toasts ou les garnitures. Sur un service du midi très serré, cela aide à garder une organisation du poste claire et évite les allers-retours entre plusieurs appareils. Le bac de récupération des graisses intégré limite les coulures et facilite le maintien de l’hygiène pendant le coup de feu. Avec des dimensions de 800 x 700 x 330 mm pour un poids de 66 kg, on est sur un équipement compact pour la surface de cuisson proposée, qui trouve sa place aussi bien en cuisine ouverte, qu’en laboratoire de préparation chaude ou en snack de centre-ville où chaque centimètre compte.

Cette plaque à snacker CASSELIN donne le meilleur d’elle-même dans des établissements avec un volume de service moyen à élevé : brasseries, bars à burgers, snacks, bistrots, traiteurs en envoi sur place, cuisines de collectivités avec poste snacking dédié. Elle convient bien à des équipes mixtes, avec parfois du personnel moins expérimenté, car la montée en température est simple à gérer et le réglage par thermostats est intuitif. Fondée en 2012, CASSELIN s’est spécialisée dans le matériel de snacking professionnel, et ça se ressent sur ce type de poste où robustesse et praticité sont prioritaires : peu de fonctions superflues, mais une vraie attention aux contraintes d’usage intensif, au nettoyage en fin de service et à la durabilité.

Cette plaque à snacker CASSELIN C7PASFRL80 supporte-t-elle un service continu sur les deux zones à forte température? Oui, sous réserve d’une installation électrique triphasée adaptée à sa puissance de 9 000 W, cette plaque en fonte d’acier de 12 mm est conçue pour encaisser un usage intensif. Sur une journée de service continue, il faudra simplement prévoir des temps de déglaçage et de raclage réguliers pour préserver la qualité de cuisson et la longévité de la plaque.

En résumé, cette plaque à snacker mixte rainurée/lisse s’adresse à un professionnel qui cherche à concentrer plusieurs types de cuisson sur un seul poste, avec une bonne capacité de production et une température stable. Si votre priorité est de gagner en vitesse d’envoi, en régularité et en confort de travail tout en gardant un équipement compact et facile à nettoyer, la CASSELIN C7PASFRL80 est une option cohérente à considérer. Si au contraire votre activité est très ponctuelle ou avec peu de volume, cet investissement sera moins pertinent et une solution plus légère pourra suffire.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x330
Dimensions plaque rainurée (LxP) (mm) : 400×510
Dimensions plaque lisse (LxP) (mm) : 400×510
Puissance (W) : 9000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 66
Plaque : fonte d’acier
Épaisseur de la plaque (mm) : 12.0
Bac de récupération des graisses : oui
Thermostats : 2 réglables de 50°C à 300°C
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430

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