Description

La plaque coup de feu à gaz à poser profondeur 900 mm AFI COLLIN-LUCY, réf. PCF9G80C, s’intègre dans un environnement de cuisine où le rythme est soutenu et la précision de cuisson essentielle. En prépa du matin, elle sert de base chaude stable pour fonds, sauces, mijotés et remises en température, grâce à sa plaque de cuisson en fonte de 22 mm qui conserve et restitue un maximum de chaleur. En plein coup de feu, la conception de la plaque permet d’exploiter des températures différenciées, de 200°C aux extrémités jusqu’à environ 500°C au centre, pour enchaîner poêlées, réductions et finitions sans perte de cadence. La chambre de combustion entièrement isolée limite les déperditions et la transmission de chaleur, ce qui améliore le confort de travail devant la ligne chaude. Pour une brigade qui enchaîne les services, la gamme 900 offre une profondeur adaptée à un vrai poste de cuisson principal, avec une surface utile cohérente pour un usage intensif.

Ce matériel convient particulièrement aux restaurants traditionnels, brasseries, bistrots gastronomiques, hôtels-restaurants et cuisines de collectivités qui travaillent en volumes moyens à élevés et ont besoin d’un poste feu continu pour sauces et plats mijotés. Avec ses dimensions 800 x 900 x 280 mm, sa puissance de 10 kW et un poids net de 176 kg, cette plaque coup de feu gaz s’adresse à des cuisines structurées, équipées au gaz naturel ou butane/propane (injecteurs inclus). Les traiteurs avec labo fixe peuvent aussi y trouver un outil fiable pour les grandes productions. En revanche, ce n’est pas le plus adapté pour un snack, une petite sandwicherie ou un point de vente à très faible surface où la priorité est la cuisson minute sur plancha ou friteuse compacte. De même, si votre organisation repose surtout sur des cuissons à induction mobiles, cette plaque coup de feu gaz gamme 900 peut être surdimensionnée par rapport à vos besoins.

Sur le terrain, l’installation de cette plaque coup de feu à poser se fait généralement sur un support neutre ou un meuble technique de la même profondeur 900, avec raccordement gaz par un professionnel. Le brûleur central en fonte, optimisé pour une meilleure combustion, est équipé d’un allumage Piezo, d’une veilleuse et d’une sécurité par thermocouple, ce qui sécurise le démarrage quotidien et l’usage par une équipe variée. En service continu, on exploite le centre de la plaque pour les fortes températures (réductions, saisies rapides) et les bords à 200–250°C pour le maintien, les sauces, les poêles en attente, ce qui structure l’organisation du poste. La plaque de cuisson est constituée de quatre éléments indépendants et démontables, ce qui facilite l’entretien et la maintenance : on retire les éléments en fin de service pour un brossage et un nettoyage ciblé, sans devoir démonter l’ensemble du fourneau. Les patins en fibre de céramique isolent la plaque de son support et du dessus de l’appareil, limitant la propagation de chaleur et le risque de brûlure sur les zones périphériques.

Cette plaque coup de feu gaz AFI COLLIN-LUCY profondeur 900 supporte-t-elle un usage intensif toute la journée avec plusieurs cuisiniers dessus ? Oui, si votre organisation est celle d’une cuisine professionnelle classique avec mise en route en début de service et maintien en température sur plusieurs heures. Le dessus renforcé de 2 mm monobloc, associé à la fonte épaisse de 22 mm, offre une excellente inertie thermique pour un usage intensif. La chambre de combustion entièrement isolée évite une surchauffe incontrôlée de l’appareil et contribue à une meilleure stabilité de température sur la durée. Les quatre éléments de plaque démontables permettent une maintenance préventive simple, ce qui est un point clé pour garder un niveau de fiabilité sur la durée. Ainsi, pour une brigade qui tourne en service du midi, banquets et service du soir, cette plaque coup de feu reste un poste solide, à condition de respecter un entretien régulier.

AFI COLLIN-LUCY, intégrée au Groupe FURNOTEL, bénéficie d’un réseau de revendeurs et d’une force de vente terrain de 15 commerciaux expérimentés, ce qui facilite le suivi, le conseil et la disponibilité des pièces pour ce type d’équipement. Pour un responsable de cuisine ou un gérant qui investit sur plusieurs années, cette plaque coup de feu gaz profondeur 900, réf. PCF9G80C, doit être envisagée comme un poste central de la ligne chaude : dimensionnez-la en fonction de votre volume de couverts, de la place disponible et de votre style de carte (sauces, mijotés, réductions fréquentes). Si votre organisation repose sur un vrai poste feu continu, avec un besoin de confort de travail, de maîtrise des températures différenciées et d’entretien rationnel, ce matériel est cohérent. Si, au contraire, votre activité est très orientée snack rapide avec peu de travail de casseroles, il sera plus pertinent d’orienter votre budget vers d’autres équipements plus adaptés.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x280
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 10.0
Poids net en kg : 176.0

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