Description

Dans une cuisine professionnelle, la Trancheuse a jambon diametre 195 mm Rouge longueur de coupe 190 mm Casselin, réf. CTJ195BR, trouve naturellement sa place sur le poste de préparation charcuterie/sandwichs, ou en soutien du garde-manger. Son encombrement contenu (L 425 x P 370 x H 340 mm, poids 11,10 kg) permet de l’installer sur une desserte inox ou une étagère basse, même dans une petite cuisine de snack ou de brasserie. Les pieds et la coque en aluminium anodisé offrent une bonne stabilité sur le plan de travail et supportent bien les nettoyages répétés, ce qui est essentiel en environnement professionnel. Avec sa lame inclinée de 195 mm, une longueur de coupe de 190 mm et une hauteur de coupe de 130 mm, elle est adaptée aux jambons désossés, saucissons et petits rôtis, typiques d’une offre de snacking, de bar à tapas, de sandwicherie ou de petite restauration rapide. Elle s’intègre bien dans une organisation où l’on cherche un outil compact, dédié à un volume modéré mais régulier de tranches, plutôt qu’une machine lourde de charcuterie centrale.

Sur l’organisation, cette trancheuse Casselin de 150 W en 230 V va surtout apporter de la régularité et de la fluidité en mise en place. L’épaisseur de coupe réglable de 0,2 à 12 mm permet de standardiser les portions, que ce soit pour de la chiffonnade fine ou des tranches plus épaisses pour assiettes de charcuterie ou garniture de sandwichs, ce qui améliore le contrôle du food cost. Le système à courroie limite le bruit et offre une transmission souple, suffisante pour un usage quotidien en service continu de petite structure. La présence d’une pierre à aiguiser intégrée permet de maintenir le tranchant sans immobiliser longtemps le matériel, ce qui est un vrai plus quand l’équipe est réduite et qu’on ne peut pas se permettre des pertes de temps. Pour un chef de snack, une petite brasserie, une pizzeria ou un traiteur avec point de vente, cette machine offre un bon compromis entre compacité, cadence raisonnable et confort de travail.

En service, on l’imagine très bien sur le usage intensif linéaire d’un comptoir de sandwicherie ou d’un bar à vins avec planches de charcuterie. Pendant le coup de feu du midi, le personnel peut enchaîner les préparations : jambon pour croque-monsieur à 2 mm, coppa ou chorizo un peu plus fin pour tapas, le tout sans modifier l’organisation du poste grâce au réglage simple de l’épaisseur de coupe de 0,2 à 12 mm. La lame inclinée facilite la descente des produits et aide à garder une cadence régulière sans forcer, ce qui est important quand l’utilisateur n’est pas un charcutier de métier. La structure en aluminium anodisé se nettoie rapidement en fin de service, avec moins de recoins difficiles, ce qui simplifie la gestion de l’hygiène en fin de journée. Sur une journée de service continu (matin, midi, apéro), la puissance de 150 W reste cohérente avec un usage fréquent mais non industriel : production régulière, mais pas de gros blocs entiers à passer en flux tendu.

Cette trancheuse jambon Casselin réf CTJ195BR est-elle adaptée à un snack ou une brasserie avec un volume moyen de planches de charcuterie et de sandwichs toute la journée ? Pour ce type d’établissement, oui, la machine répond bien au besoin : encombrement réduit, lame de 195 mm, longueur de coupe 190 mm et hauteur de coupe 130 mm, ce qui couvre la majorité des pièces utilisées en restauration courante. Ce modèle compact Casselin permet-il de garantir une bonne régularité d’épaisseur de tranche pour contrôler les coûts matière en service rapide ? L’amplitude de 0,2 à 12 mm est justement intéressante pour standardiser vos portions et garder un grammage cohérent, surtout sur les cartes à marge serrée. La trancheuse rouge Casselin CTJ195BR supporte-t-elle un usage quotidien par une équipe non spécialisée en charcuterie ? Avec sa courroie souple, sa pierre à aiguiser et sa conception en aluminium anodisé, elle est conçue pour un usage professionnel régulier, à condition de respecter les règles de sécurité et un nettoyage sérieux à chaque fin de service.

En résumé, cette trancheuse Casselin réf. CTJ195BR est particulièrement adaptée aux snacks, brasseries, bars à vins, pizzerias et traiteurs qui ont besoin de trancher régulièrement jambon et charcuterie sans disposer d’un grand espace ni d’un spécialiste dédié. Elle n’est pas pensée pour un atelier de charcuterie à très forte cadence, mais pour une utilisation quotidienne soutenue, intégrée dans un poste de préparation polyvalent. Sa conception en aluminium anodisé, son système à courroie, sa lame inclinée de 195 mm, associée à une plage d’épaisseur de coupe de 0,2 à 12 mm, en font un outil fiable et rationnel pour un budget maîtrisé. Si votre priorité est la fiabilité au quotidien, le confort de travail et le contrôle des portions dans un espace restreint, cette trancheuse a jambon diametre 195 mm Rouge longueur de coupe 190 mm Casselin constitue un choix cohérent et réfléchi pour votre organisation de cuisine.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 425x370x340
Puissance (W) : 150
Alimentation : 230 V
Poids (kg) : 11,10
Pieds et coque : aluminium anodisé
Système : à courroie
Pierre à aiguiser : oui
Lame inclinée : oui
Diamètre de la lame (mm) : 195.0
Longueur de coupe (mm) : 190.0
Hauteur de coupe (mm) : 130.0
Épaisseur de coupe (mm) : 0,2 – 12

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