Description

Cette friteuse haut rendement électrique CASSELIN réf. CFPRAF124 est pensée pour les cuisines qui tournent fort, avec un vrai enjeu de cadence et de régularité. Avec ses 4 cuves de 12 litres, soit une capacité totale de 48 litres, et une puissance de 34 000 W en triphasé 400 V, elle supporte sans broncher le service du midi et du soir, voire un service continu. La gestion par computer programmable et la plage de température de 90 à 190 °C permettent de standardiser les cuissons, utile quand plusieurs personnes se relaient sur le poste de friture. La technologie de zone froide limite la dégradation de l’huile pendant les coups de feu, ce qui réduit les changements trop fréquents et améliore la qualité produit. La structure en acier inoxydable AISI 304, avec résistances inox et thermostat de sécurité, est adaptée à un usage intensif en environnement professionnel exigeant.

Cette machine convient clairement aux établissements à fort débit : brasseries avec beaucoup de frites maison, restaurants de chaîne, snacks à gros volume, fast-casual, traiteurs et collectivités qui envoient de grosses quantités sur un temps court. Les 4 paniers (165 x 340 x 150 mm) autorisent la séparation des produits (frites, beignets, poissons, produits panés) sans ralentir la ligne. Pour une petite restauration avec quelques portions de frites par service, ou un food-truck très limité en puissance électrique et en place, ce matériel sera surdimensionné, tant par sa puissance que par ses dimensions (865 x 865 x 1220/1425 mm) et son poids de 197 kg. Il est plus pertinent pour une cuisine fixe, bien alimentée en électrique triphasé, où l’on recherche un vrai haut rendement et une cuisson répétable.

Sur le terrain, l’installation demande un emplacement dédié, avec un sol stable et un accès aisé à l’évacuation pour le bac de récupération d’huile. Le fait d’être monté sur 4 roues, dont 2 avec frein, facilite le positionnement au millimètre dans une cuisine déjà chargée, puis la stabilisation pendant le service. En exploitation, la plongée et le relevage automatiques des paniers allègent la charge de travail, surtout quand un seul cuisinier gère plusieurs postes : moins de manipulations au-dessus de l’huile chaude, plus de régularité sur les temps de cuisson. Les double contacteurs de puissance et le thermostat de sécurité sécurisent l’utilisation à pleine charge, ce qui est crucial en service tendu. Le matin, on programme les cycles, on remplit les cuves, et ensuite la gestion programmable permet de garder un rythme de production constant même avec du personnel moins expérimenté au poste.

En fin de service, l’intérêt de cette friteuse professionnelle haut rendement se voit sur l’entretien. La technologie de zone froide limite les résidus brûlés, et le système de filtration intégré, livré avec 3 filtres papier, permet de filtrer l’huile vers le bac de récupération sans transvaser dans des seaux instables. Sur un poste de friture fortement sollicité, cela fait gagner du temps et réduit les risques de brûlure ou de déversement au sol. L’inox AISI 304 sur l’ensemble de la structure se nettoie bien, à condition de respecter les règles de base (éviter les produits trop agressifs, laisser refroidir avant nettoyage). Le poids de 197 kg impose de penser le positionnement dès le départ, même si les roues facilitent les petits déplacements pour le nettoyage du sol arrière.

Cette friteuse électrique haut rendement CASSELIN permet-elle réellement de suivre un service continu avec des volumes importants sans dégrader la qualité de l’huile ni ralentir la cadence de la cuisine? La combinaison de la puissance totale de 34 000 W, de la zone froide, du relevage automatique des paniers et du système de filtration répond justement à cette problématique d’usage intensif. On peut enchaîner les cycles sur plusieurs familles de produits, en gardant une huile plus propre plus longtemps, tout en sécurisant l’organisation du poste et la répétabilité des cuissons. La montée en température et la récupération après chargement sont adaptées à des contextes où les paniers sortent et rentrent en continu, typiquement en brasserie ou en snack à fort débit.

En résumé, si vous cherchez une friteuse haut rendement électrique avec relevage automatique et filtration 4×12 litres 17+17kW pour un établissement où le poste friture est stratégique et fortement sollicité, la CASSELIN CFPRAF124 offre une capacité, une puissance et un confort d’utilisation cohérents avec un usage intensif. Elle demande en contrepartie une alimentation triphasée fiable, un espace suffisant et une équipe prête à adopter un matériel de ce gabarit. Si votre volume est modeste, que vous manquez cruellement de place, ou que la friture est un appoint et non un pilier de votre carte, une solution plus compacte sera plus rationnelle. Pour une cuisine qui envoie beaucoup, qui vise la constance produit et le confort de travail de l’équipe, cet équipement peut devenir le cœur du poste friture sur le long terme.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 865x865x1220/1425
Dimensions paniers (LxPxH) (mm) : 165x340x150
Résistances : acier inoxydable
Puissance (W) : 34000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 197
Thermostat : sécurité
Température (°C) : 90 à 190
Acier : inoxydable AISI 304
Technologie : zone froide
Roues : 4 dont 2 avec frein
Bac de récupération : huile
Capacité des cuves (litres) : 4 x 12
Gestion : computer programmable
Système de filtration : 3 filtres papier inclus
Plongée et relevage : automatique des paniers
Contacteurs : double de puissance

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