Description

Le Fourneau 4 feux pro inox à gaz avec four électrique ventilé GN 1/1 – 800x700x900 mm CASSELIN, réf. C7FOG4FFV80, trouve naturellement sa place comme poste chaud central dans une cuisine professionnelle. Avec ses dimensions de 800 x 700 x 900 mm, il s’intègre sur une ligne de cuisson standard, en appoint d’une plancha ou d’une friteuse. Les 4 brûleurs en laiton alimentés au gaz assurent une montée en température rapide pour les casseroles et sauteuses, tandis que le four électrique ventilé GN 1/1 prend en charge cuissons, finitions et remises en température. La plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304 et la structure en AISI 430 garantissent une implantation durable, adaptée aux cuisines de restaurant traditionnel, brasserie, snack ou petite collectivité. Ce combiné gaz + 230 V permet d’exploiter au mieux l’énergie disponible sur site, sans multiplier les machines.

Sur l’organisation, ce matériel apporte un vrai gain de temps et de fluidité de service. Les 4 feux gaz de forte puissance (3 x 6 000 W + 3 500 W) couvrent en même temps fonds de sauce, garnitures et snacking minute, pendant que le four électrique de 3 100 W travaille en parallèle. Le système de chaleur ventilé, avec thermostat réglable de 50 à 300 °C, assure des cuissons régulières, utile pour des cartes à forte rotation ou un service continu. La capacité interne (L 548 x P 360 x H 338 mm) permet de charger en bacs GN 1/1 pour une organisation par productions. Le poids de 73 kg donne une bonne stabilité, importante pour un usage intensif au quotidien avec des équipes qui tournent. Cette configuration limite les déplacements inutilement longs entre zones de cuisson et de finition.

En situation de coup de feu du midi dans une brasserie, les feux avant peuvent gérer les cuissons minute (pâtes, poêlées de légumes, viandes à la poêle), pendant que les feux arrière tournent sur les sauces et les réductions. Dans le même temps, le four ventilé reçoit des bacs GN 1/1 de gratins, de lasagnes ou de pièces de volaille à finir, avec une chaleur homogène qui sécurise les envois. Sur un service de restaurant traditionnel, le chef peut lancer ses pré-cuissons le matin, puis utiliser le four pour la remise en température contrôlée entre 80 et 120 °C, sans risque de zones froides. Pour un snack ou une petite restauration, ce poste chaud compact permet d’assurer une carte courte mais réactive, avec une seule machine polyvalente plutôt que plusieurs appareils dispersés. En fin de service, les surfaces inox restent faciles à nettoyer, ce qui compte pour l’hygiène et la tenue du matériel dans le temps.

Ce fourneau gaz avec four ventilé CASSELIN est-il adapté à une cuisine avec peu de personnel qualifié? Oui, car la combinaison de 4 feux en laiton simples à utiliser et d’un four électrique ventilé à thermostat de 50 à 300 °C reste très lisible pour des équipes réduites ou peu expérimentées. Les réglages sont basiques, la visibilité sur les feux est bonne, et la stabilité de température du four limite les erreurs de cuisson. Ce fourneau mixte compact est-il pertinent pour une brasserie avec service soutenu midi et soir? Pour une brasserie de taille moyenne, la puissance totale de 30 000 W et la capacité GN 1/1 offrent un bon compromis entre volume et emprise au sol, à condition d’organiser clairement les tâches entre dessus gaz et four. Ce fourneau professionnel CASSELIN convient-il à une cuisine avec contrainte d’espace en longueur? Avec sa profondeur de 700 mm et sa largeur de 800 mm, il s’intègre bien sur une ligne standard, mais il faut prévoir un dégagement suffisant autour pour la sécurité gaz et la circulation.

Pour un établissement qui cherche un poste de cuisson polyvalent, robuste et compact, le Fourneau 4 feux pro inox à gaz avec four électrique ventilé GN 1/1 CASSELIN, réf. C7FOG4FFV80, est une option cohérente. Il conviendra particulièrement aux restaurants traditionnels, brasseries, snacks évolués et petites collectivités qui veulent centraliser le chaud sur un seul équipement fiable. Les matériaux inox AISI 304 et 430, les brûleurs en laiton et le four ventilé offrent une base sérieuse pour un usage intensif. Si votre besoin porte sur des cadences très élevées ou une production de gros volumes en continu, il faudra envisager ce fourneau comme un élément d’une ligne plus large. Sinon, pour une cuisine rationnelle, avec un bon rapport entre puissance, encombrement et confort de travail, cet appareil CASSELIN, issu d’une marque reconnue pour l’optimisation des espaces professionnels, constitue un investissement réfléchi et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x900
Puissance (W) : 30000
Alimentation : Gaz et 230 V
Poids (kg) : 73
Thermostat réglable (°C) : 50 à 300
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : ventilé
Nombre de brûleurs : 4
Matériau brûleurs : laiton

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