Description

Dans une cuisine professionnelle, ce fourneau 6 plaques coup de feu pro électrique avec four électrique statique GN 2/1 Casselin, réf. C7FOE6PFS120, trouve naturellement sa place comme centre de la cuisson chaude. Avec ses 6 plaques de 300 x 300 mm, chacun piloté par un thermostat indépendant de 50°C à 300°C, il permet de structurer un véritable poste « sauteuse / mijotage / sauces » autour d’un seul bloc. La plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304 et la structure en inox AISI 430 assurent une bonne résistance aux chocs et au nettoyage intensif, ce qui est crucial dans un passe étroit ou sur une ligne de production serrée. Le four électrique statique GN 2/1 intégré (dimensions 682 x 558 x 348 mm) permet de garder cuisson et finition au même poste, sans déplacement inutile du personnel. Pour un restaurant traditionnel, une brasserie ou une petite collectivité, ce poste unique limite les allers-retours et stabilise l’organisation de la ligne chaude autour d’un seul équipement robuste de 173 kg.

Sur l’organisation globale, ce fourneau Casselin apporte surtout du gain de temps et de la fluidité de service. La puissance totale de 15 000 W (6 x 2 500 W pour les plaques + 6 300 W pour le four, alimentation triphasée 400 V) autorise une montée en température rapide et un usage intensif en coup de feu. Les 6 thermostats réglables de 50°C à 300°C sur la partie supérieure permettent de dédier chaque plaque à un type de cuisson (saisie, maintien, mijotage) et d’éviter les manipulations permanentes des réglages, ce qui est précieux avec une équipe réduite ou peu expérimentée. Le four à chaleur statique, également thermostaté de 50°C à 300°C, sert de support fiable pour cuissons simples, gratins, réchauffage de plats préparés, sans complexité de réglage. Le placard de rangement neutre en partie basse évite de multiplier les meubles inox et garde casseroles, poêles et GN au plus près du poste, ce qui améliore concrètement la cadence et le confort de travail.

En situation de service, sur un service du midi à forte rotation, les six plaques peuvent être organisées par zones : deux plaques à haute température pour les saisies minute, deux en feu moyen pour les sauces et garnitures, deux en feu doux pour les maintiens et mijotages. Le thermostat de sécurité sécurise l’usage intensif, particulièrement utile quand les plaques tournent en continu sur toute la plage horaire. Pendant que les cuissons minute s’enchaînent sur le dessus, le four statique GN 2/1 reçoit gratins, poissons en cuisson simple, mise en température de plats préparés le matin, avec une température stabilisée pour garantir la régularité. La profondeur de 700 mm et la largeur de 1 200 mm permettent d’intégrer ce bloc sur une ligne avec friteuse, plancha ou bain-marie sans désorganiser l’existant, tout en conservant une bonne accessibilité pour un ou deux cuisiniers sur le même poste. En fin de service, l’inox AISI 304 en surface et AISI 430 pour la structure facilite un nettoyage rapide et efficace, point clé pour les établissements en service continu ou en double service.

Ce fourneau électrique 6 plaques Casselin avec four statique GN 2/1 est-il adapté à un restaurant traditionnel avec un seul cuisinier en service du midi ? Pour un établissement avec un chef seul ou une petite équipe, la combinaison de 6 zones de cuisson indépendantes et d’un four GN 2/1 intégré permet de couvrir un volume de 40 à 80 couverts selon la carte, sans multiplier les machines ni les déplacements. Ce fourneau professionnel Casselin peut-il convenir à une brasserie ou un snack à service continu sur la journée ? Avec sa plage de température de 50 à 300°C, sa puissance de 15 000 W et son alimentation triphasée, il est pensé pour tourner longtemps, à condition que l’installation électrique suive et que le personnel respecte les temps de préchauffe et de nettoyage. Ce fourneau Casselin avec four statique est-il intéressant pour une petite collectivité ou une cuisine de production simple ? Le système de chaleur statique est fiable, peu complexe pour les équipes non spécialisées, mais il faut l’envisager pour des cuissons simples et régulières plutôt que pour des productions très techniques nécessitant une convection forcée.

Pour un gérant ou un chef qui structure ou renouvelle sa ligne chaude, ce fourneau 6 plaques avec four statique GN 2/1 Casselin, réf. C7FOE6PFS120, est particulièrement pertinent dans une cuisine où l’on cherche un poste central robuste, polyvalent et simple à prendre en main. Ses dimensions de 1 200 x 700 x 900 mm et son poids de 173 kg en font un équipement fixe, à prévoir dès la conception de l’implantation ou d’une rénovation sérieuse, avec une vérification préalable de l’alimentation électrique triphasée. Il conviendra bien à un restaurant traditionnel, une brasserie, un hôtel-restaurant ou une petite collectivité qui travaille une carte structurée, sans besoins de fonctions de cuisson très avancées, mais avec une exigence de fiabilité quotidienne, de durabilité et de confort de travail. Si votre priorité est d’avoir un poste chaud unique, organisé, avec suffisamment de zones de cuisson et un four intégré pour gérer un volume régulier de couverts, ce modèle Casselin, issu d’une marque spécialisée dans l’équipement professionnel depuis 2012, offre une base solide pour un investissement réfléchi et durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x700x900
Dimensions plaques (LxP) (mm) : 300×300
Dimensions four (LxPxH) (mm) : 682x558x348
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 15000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 173
Thermostats réglables : 6
Placard de rangement : neutre
Plage de température (°C) : 50 à 300
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : statique

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