Description

Ce Bain-marie de table en inox GN 1/1 avec vanne de vidange – 328x609x436 mm, référence C6BMV133 de la marque CASSELIN, trouve sa place dans les cuisines où l’on doit tenir des préparations au chaud de façon stable pendant tout le service. En préparation du matin, il permet de monter en température sauces, garnitures, purées ou accompagnements sans risque d’accroche, grâce à un thermostat réglable de 30 °C à 90 °C. En plein coup de feu, l’intérêt est de garder une température régulière sur un bac GN 1/1, profondeur 150 mm, sans avoir à surveiller en permanence. La cuve en acier inoxydable AISI 304 et la structure en acier inox 340 assurent une bonne résistance aux manipulations quotidiennes, aux remplissages/vidanges répétés et aux nettoyages intensifs. Pour un poste chaud bien organisé, ce format compact (L 328 x P 609 x H 436 mm, poids 10 kg) reste facile à poser sur une table inox, un meuble neutre ou une desserte de service.

Ce matériel convient particulièrement aux restaurants traditionnels, brasseries, hôtels avec service petit-déjeuner, traiteurs et petites collectivités qui travaillent sur une base de quelques bacs tenus au chaud en continu. Avec ses 1 500 W en monophasé 230 V, il est adapté à un usage régulier, mais plutôt pour un volume moyen qu’une grosse cantine scolaire ou une cuisine centrale qui aurait besoin de plusieurs postes et de capacités GN multiples. Pour un snack ou un point de vente à emporter, il rend service sur les sauces, toppings, soupes ou préparations de snacking, surtout quand on manque de place sur le linéaire. En revanche, pour une activité très volumique type self de collectivité ou gros buffet permanent, un équipement plus capacitaire, ou plusieurs unités en batterie, seront plus cohérents. Ce modèle joue avant tout la carte de la robustesse et de la simplicité, plus que celle de la production massive.

Concrètement, l’installation est simple : branchement sur une prise 230 V, remplissage de la cuve en eau, mise en place du bac GN 1/1 adapté, puis réglage du thermostat entre 30 et 90 °C selon la nature des produits. Le thermostat de sécurité protège des surchauffes, ce qui rassure quand le poste est laissé au commis ou au personnel polyvalent. En rythme de service, on garde un confort de travail : les préparations sont maintenues à température sans dessèchement brutal, et on ajuste légèrement le thermostat en fonction de la cadence de sortie. En fin de journée, la vanne de vidange en façade facilite beaucoup la hygiène : pas besoin de renverser la cuve, on laisse s’écouler l’eau chaude, puis on nettoie la cuve inox AISI 304 avec une éponge douce et un produit adapté. Cette simplicité d’entretien est un vrai point fort quand on enchaîne les services avec une équipe réduite.

Ce modèle de maintien au chaud de comptoir peut-il suivre un service continu de plusieurs heures sans décrochage de température ni surchauffe intempestive ? Sur la base d’une puissance de 1 500 W et d’un volume limité à un bac GN 1/1 profondeur 150 mm, on est sur un appareil pensé pour tenir correctement la température sur la durée, plus que pour monter très vite en chauffe sur de gros volumes. Le thermostat réglable permet d’ajuster finement selon le type de produit (sauces, légumes, plats cuisinés) et le thermostat de sécurité évite les dérives si un membre de l’équipe pousse trop fort la chauffe. Dans un restaurant ou une brasserie avec service continu de midi à 15 h puis le soir, ce matériel reste cohérent, à condition d’anticiper les remises en température en amont dans un four ou un four mixte. Le maintien au chaud se fait alors en sécurité, avec une consommation maîtrisée et un confort de poste satisfaisant.

Au moment de décider, il faut surtout vérifier si la capacité GN 1/1, la profondeur 150 mm et l’encombrement de 328 x 609 mm correspondent à votre organisation de passe et à votre volume moyen de couverts. Si vous avez besoin de plusieurs préparations chaudes en simultané, vous pouvez parfaitement travailler avec deux ou trois unités de ce type en ligne, chacune dédiée à une famille de produits, tout en gardant une bonne lisibilité du poste chaud. Pour un établissement qui cherche un équipement simple, fiable, facile à nettoyer et compatible avec des équipes parfois peu formées, ce poste de maintien au chaud signé Casselin (fondée en 2012, spécialisée en solutions pour cuisines professionnelles et snacking) coche les cases essentielles. Si vous visez une production très lourde ou un buffet XXL, ce ne sera pas l’outil principal, mais pour une cuisine de taille petite à moyenne qui privilégie la régularité et la durabilité, la référence C6BMV133 est un choix cohérent et rationnel.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 328x609x436
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 1500
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 10
Thermostat réglable (°C) : 30 à 90
Vanne de vidange : Oui
Profondeur (mm) : 150.0
Capacité GN : 1/1
Cuve en acier : AISI 304
Structure en acier : 340.0

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