Description

Le Fourneau à gaz professionnel 6 feux 3×6 kW 3×10 kW sur four à gaz 13 kW AFI COLLIN-LUCY, réf. F6G9FG120LS, répond à un problème très concret en cuisine professionnelle : le manque de puissance et de stabilité quand le coup de feu monte, avec des appareils qui peinent à tenir la cadence sur plusieurs heures. Ici, les 6 brûleurs gaz disponibles sur un four statique de 13 kW permettent de garder une vraie marge de manœuvre, même en service continu midi et soir. La chambre de cuisson de 1060 x 550 x 275 mm reste exploitable pour des bacs GN, plaques pâtissières ou grosses cocottes. Pour un chef, cela signifie moins de jonglage entre postes, une meilleure organisation du passe et une cuisson plus régulière des rôtis, gratins ou mises en température de sauces. Dans un contexte de forte rotation, la fiabilité de l’allumage Piezo du four et la sécurité par thermocouple sur chaque brûleur limitent les pertes de temps et les arrêts intempestifs.

Ce fourneau gaz sur four gaz gamme 900 est clairement positionné pour un usage intensif. Avec une puissance totale de 61 kW, une structure en 1200 x 900 x 850 mm et un poids net de 231 kg, on est sur un équipement de piano central ou de ligne chaude principale pour restaurant traditionnel, brasserie à gros volume, hôtel, cuisine de collectivité ou traiteur en production. Les injecteurs butane/propane et gaz de ville inclus facilitent l’intégration dans des configurations diverses, que ce soit en centre-ville ou en cuisine de production déportée. La plage de régulation du four de 100 °C à 300 °C, contrôlée par thermostat, permet d’enchaîner régénération, cuisson basse ou haute température sans réglage hasardeux. Pour un établissement qui tourne 6 à 7 jours sur 7, l’objectif est clair : disposer d’un poste feu/four qui encaisse les cadences sans dérive de température.

Sur le terrain, ce qui fait la différence, c’est d’abord la qualité de combustion. Les brûleurs en laiton sont spécialement conçus pour optimiser la puissance et l’efficacité de la flamme, ce qui se ressent sur la rapidité de montée en température des sauteuses, marmites ou casseroles épaisses. Les brûleurs du four, micro-perforés en acier inoxydable, permettent une montée rapide de la chambre, utile lors des préparations du matin ou pour relancer un service après un creux. Le dessus renforcé de 2 mm, monobloc, absorbe les chocs quotidiens des batteries de cuisine, tout en facilitant le nettoyage grâce à ses coins arrondis. En fin de service, la finition céramique noire sur toutes les grilles support en fonte autorise un passage au lave-vaisselle, ce qui améliore nettement l’hygiène et réduit le temps de brossage manuel.

Le four, conçu entièrement en acier inoxydable, avec glissières chromées démontables et trois niveaux d’espacement, permet une organisation fine des cuissons : plaques de mise en place, GN pour accompagnements, ou cuisson de poissons à part. La porte de four de 40 mm d’épaisseur, isolée, avec poignée robuste, assure une bonne tenue de température et un confort de travail pour le personnel, même en service continu. Dans une équipe mixte, avec des cuisiniers confirmés et des aides peu formés, la combinaison veilleuse + sécurité thermocouple sur chaque brûleur sécurise l’exploitation. AFI Collin-Lucy, intégré au Groupe FURNOTEL, bénéficie en plus d’une force de vente de 15 commerciaux sur le terrain, ce qui rassure sur le suivi et les possibilités de conseil pour l’implantation ou le renouvellement de parc.

Ce fourneau gaz 6 feux sur four statique convient-il à une cuisine de brasserie en service continu midi et soir ?
Pour une brasserie avec nombreux aller-retours au piano, la combinaison 3 brûleurs de 6 kW et 3 brûleurs de 10 kW permet de gérer à la fois les petites casseroles de sauce et les grandes poêles de saisie, sans saturation des foyers. La chambre du four, avec thermostat de 100 °C à 300 °C, autorise la régénération et la finition simultanée de plusieurs préparations, ce qui est adapté au service continu.

Ce piano gaz AFI COLLIN-LUCY est-il adapté à une équipe avec beaucoup de rotations de personnel ?
La simplicité de lecture des commandes, l’allumage Piezo du four, les veilleuses et sécurités thermocouples réduisent les risques de mauvaise manipulation. Les glissières démontables et les coins arrondis simplifient également le nettoyage, même avec du personnel peu expérimenté.

Ce four gaz statique sous les 6 feux permet-il de travailler efficacement en préparation du matin ?
Oui, grâce aux brûleurs de four micro-perforés en inox, la montée en température est rapide, ce qui facilite la mise en température de plats préparés, de bacs GN ou de mises en place à régénérer dès le début de journée. La bonne isolation de la porte et la régulation précise du thermostat garantissent ensuite une stabilité de température pour les cuissons longues.

En résumé, ce fourneau gaz professionnel gamme 900 AFI COLLIN-LUCY, réf. F6G9FG120LS, trouve pleinement sa place comme poste central dans une cuisine qui vise une cadence élevée et une organisation rationnelle du chaud. Si votre établissement a besoin d’un appareil unique capable d’enchaîner services pleins, préparation anticipée et régénération tout en restant simple à entretenir, ce modèle constitue une base solide pour structurer votre ligne de cuisson et sécuriser la production sur plusieurs années.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x900x850
Type d’appareil : Sur four
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 61.0
Poids net en kg : 231.0

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