Description
Le four à convection bi-directionnel 4 niveaux de la Gamme Burano se distingue par sa capacité à offrir une cuisson homogène, régulière et parfaitement adaptée aux exigences des professionnels du CHR. Grâce à son moteur puissant équipé d’un système de ventilation réversible, il garantit une répartition uniforme de la chaleur et un résultat doré idéal, que ce soit pour des pains surgelés, des viennoiseries ou des pâtisseries fines. Sa taille compacte, combinée à une chambre de cuisson en acier inox AISI 430, en fait une solution fiable pour les commerces de proximité, cafés, snacks, hôtels et points de restauration rapide où l’optimisation de l’espace et la productivité sont essentielles.
Ce modèle dispose d’une commande électromécanique analogique, simple et rapide d’utilisation, avec un timer linéaire. La régulation de l’humidité par injection directe et l’éclairage halogène permettent une cuisson précise et contrôlée. La porte à ouverture abattante est robuste et pratique, renforçant la sécurité d’utilisation dans un environnement professionnel.
La marque Venix
Le four est conçu par Venix, fabricant italien spécialisé dans le matériel de cuisson professionnel. Basée en Vénétie, l’entreprise met l’accent sur l’innovation, la fiabilité et le design fonctionnel. La gamme de fours Burano reflète ce savoir-faire en alliant robustesse et performance. Les équipements Venix répondent aux besoins spécifiques des boulangers, pâtissiers et restaurateurs en quête de précision, tout en intégrant des solutions techniques pensées pour une utilisation quotidienne intensive.
Caractéristiques techniques du Four à Convection Bi-Directionnel 4 Niveaux 460×340 mm Gamme Burano de référence B043MIHAER
Technologie : Électrique
Capacité du plateau : 4 niveaux 460×340 mm – GN 2/3*
Distance entre plateaux : 75 mm
Fréquence : 50/60 Hz
Tension : 220-240V ~
Puissance : 3,4 kW
Dimensions du four avec poignée (LxPxH) : 600 x 717 x 577 mm
Dimensions de la chambre de cuisson : 494 x 408 x 345 mm
Température maximale : 260°C
Poids : 40 kg
Humidification : injection directe
Ouverture de porte : abattante
Certification : CE
*Support de plateau en option pour GN 2/3
FAQ
Ce four peut-il convenir pour des viennoiseries surgelées ?
Oui, grâce à son système de ventilation bi-directionnel et sa température maximale de 260°C, il assure une cuisson homogène et un résultat croustillant adapté aux croissants et aux pains précuits.
Quelle est la consommation électrique de ce modèle ?
Le four fonctionne en 220-240V et développe une puissance de 3,4 kW, ce qui permet une montée en température rapide et une utilisation intensive sans perte de performance.
Une arrivée d’eau est-elle nécessaire ?
Oui, une arrivée d’eau est indispensable pour la fonction d’humidification par injection directe. Une pression de 150 à 200 kPa est requise avec une dureté maximale de 5°f.
Est-il possible d’empiler deux fours Burano ?
Oui, un kit de superposition est disponible en option, permettant d’optimiser l’espace dans les cuisines professionnelles.
Quels accessoires sont compatibles ?
Le four peut être complété par un support de plaques GN 2/3, des pieds sur roulettes, des adoucisseurs ou encore des chambres de fermentation et cellules de refroidissement rapide.
