Description
Four à Convection à Air Pulsé avec Humidification Alfa – Ferrage à Droite – 10 Niveaux 600 x 400
Destiné aux professionnels exigeants du secteur de la restauration, le Four à Convection à Air Pulsé avec Humidification Alfa se distingue par sa construction robuste et ses fonctionnalités avancées, conçues pour optimiser la qualité et l’efficacité de la cuisson. Grâce à sa fabrication en inox AISI 304, ce four garantit non seulement une grande durabilité mais aussi une facilité de nettoyage, essentielle dans les environnements de cuisine professionnelle.
Avec ses dimensions généreuses et sa capacité à accueillir 10 plaques de 600×400 mm ou GN 1/1, ce modèle offre une grande flexibilité, permettant à la fois une production élevée et une cuisson uniforme. L’espacement de 75 mm entre les niveaux facilite la circulation de l’air chaud, assurant ainsi une cuisson homogène et précise, quelle que soit la charge utilisée.
Le contrôle électronique de ce four est un atout majeur, offrant une interface intuitive et un affichage LCD pour une gestion précise des températures, de l’humidité et des vitesses de ventilation. Les professionnels bénéficient de 99 programmes de cuisson modifiables avec préchauffage, minuterie de 1 à 99 minutes plus mode continu, et trois étapes de cuisson enchaînée, idéales pour diversifier et perfectionner les méthodes de cuisson.
Innovant, ce four intègre également une sonde à cœur et une fonction de cuisson avec Δ t, permettant un contrôle méticuleux de la température interne des aliments pour une précision culinaire sans précédent. L’humidification programmable ajoute une dimension supplémentaire à la préparation des plats, en préservant la texture et la saveur des aliments, essentielles dans des préparations délicates comme les viennoiseries ou les viandes.
La sécurité n’est pas négligée, car le four est équipé d’un système d’arrêt de l’élément chauffant à l’ouverture de la porte et d’une double vitre qui minimise la dispersion de la chaleur, garantissant ainsi une sécurité accrue pour les utilisateurs.
Le Four à Convection à Air Pulsé avec Humidification Alfa est un instrument indispensable pour les professionnels qui exigent non seulement performance et fiabilité, mais aussi une flexibilité et une précision permettant de répondre aux attentes culinaires les plus élevées. Ce four robuste et sophistiqué est bien plus qu’un appareil de cuisson; c’est un partenaire culinaire qui promet d’élever le niveau de toute cuisine professionnelle.
Modèle triphasé.
