Description

Ce Bac Gastronorme 1/1 contenance 15 l CASSELIN, référence CBG11100B, trouve naturellement sa place dans une cuisine professionnelle où l’organisation du froid, de la mise en place et du stockage est essentielle pour tenir la cadence. En service du midi ou du soir, il permet de centraliser une garniture, une base de sauce, une préparation froide ou des ingrédients bruts, et de les garder sous la main en chambre froide ou en meuble à bacs. Avec ses dimensions de 530 x 325 mm au format GN 1/1, il occupe toute la largeur d’un niveau standard, ce qui facilite le travail en ligne et la standardisation des volumes. Sa profondeur de 100 mm offre une bonne visibilité sur le contenu, utile en plein coup de feu quand chaque seconde compte. Dans un contexte de service continu, ce type de bac aide à garder un poste propre, lisible, avec une gestion claire des DLC et des rotations.

Ce modèle est particulièrement adapté aux restaurants traditionnels, brasseries, snacks, hôtels avec petit-déjeuner buffet, traiteurs et collectivités qui travaillent des volumes réguliers et ont besoin d’une base GN 1/1 polyvalente. La contenance de 15 L convient bien pour les préparations de taille moyenne : salades composées prêtes à dresser, bases de plats du jour, garnitures de légumes, préparations de pâtisserie en froid positif. En restauration rapide et snacking, il s’intègre facilement dans une table réfrigérée pour stocker sauces, protéines ou légumes déjà préparés. Il sera en revanche moins pertinent pour des structures très volumétriques type cuisine centrale ou industrie agroalimentaire qui recherchent des contenances beaucoup plus importantes, ou pour de très petits établissements avec réfrigérateurs domestiques où le format GN 1/1 de 530 x 325 mm prendrait trop de place.

Au quotidien, ce bac s’utilise de manière simple et directe : on le positionne dans une armoire froide GN, une armoire de fermentation adaptée, un meuble à pizzas ou une table réfrigérée, en profitant de son format GN 1/1 standard pour optimiser chaque niveau. Lors de la préparation du matin, il sert à regrouper des préparations par famille (légumes cuits, garnitures féculents, entrées froides) afin de faciliter la mise en place et réduire les manipulations pendant le service. La profondeur de 100 mm permet un accès rapide avec une louche, une pince ou une spatule sans avoir à plonger la main trop profondément, ce qui améliore le confort de travail et la rapidité d’exécution. En fin de service, le volume de 15 L reste raisonnable à manipuler pour la remise au propre, le passage en plonge et le rangement, même pour un personnel peu expérimenté.

Ce bac GN 1/1 CASSELIN de 15 litres est-il suffisant pour absorber une grosse mise en place sur un service à plus de 80 couverts ? Pour un restaurant traditionnel ou une brasserie avec une carte structurée, un bac de 15 L par référence produit couvre généralement le service d’un service plein ou d’un service et demi, en fonction de la nature de la préparation (garniture, sauce, accompagnement). Dans une logique de travail propre et de respect de la chaîne du froid, il est souvent plus sécurisant de multiplier les bacs GN 1/1 de 100 mm de profondeur plutôt que de surcharger quelques contenants très profonds que l’on peine à refroidir rapidement. La marque CASSELIN, fondée en 2012 et spécialisée dans l’équipement de cuisines professionnelles et de snacking, conçoit justement ce type de bac pour optimiser les espaces et faciliter les flux entre préparation, stockage et service.

Dans la pratique, ce Bac Gastronorme 1/1 contenance 15 l CASSELIN, grâce à ses dimensions standard de 530 x 325 mm et sa profondeur de 100 mm, conviendra aux établissements qui veulent un format passe-partout pour leurs meubles GN, sans tomber dans des volumes lourds à manipuler. Un chef de cuisine, un gérant ou un responsable de production y trouvera un bon compromis entre capacité et ergonomie pour un usage quotidien intensif. Si votre organisation repose sur une mise en place préparée à l’avance, une bonne rotation des produits et un stockage en froid ventilé, ce bac GN 1/1 référence CBG11100B est cohérent. Si, en revanche, vous travaillez soit en toutes petites quantités, soit en très gros volumes centralisés, il sera plus judicieux de compléter ce type de bac par d’autres formats plus adaptés à votre schéma de production.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 530×325
Contenance (L) : 15
Profondeur (mm) : 100.0

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