Description

Dans une cuisine à fort débit, la cuisson des pâtes devient vite un goulot d’étranglement : casseroles qui encombrent les feux, eau qui ne revient pas à ébullition, qualité de cuisson irrégulière entre le premier et le dernier service. En service continu, on se retrouve avec une eau chargée d’amidon, des temps de cuisson allongés et des équipes qui courent après les casseroles. Quand la place est comptée en zone chaude, multiplier les marmites n’est pas réaliste, et l’hygiène autour du poste pâtes devient difficile à tenir. Dans ce contexte, un poste dédié, fiable et rapide, change réellement l’organisation de la ligne de cuisson et la cadence de service.

Le Cuiseur à pâtes à gaz 2 cuves de 40 L AFI COLLIN-LUCY, réf. CAP9G80, a été conçu précisément pour ce type de contrainte. C’est un cuiseur à pâtes gaz sur placard fermé gamme 900 40 + 40 L, avec deux cuves de 40 litres qui permettent un véritable rendement de production tout en gardant une bonne régularité. La cuve emboutie en inox 304 AISI d’une seule pièce, sans soudure, et la partie supérieure qui forment un dessus monobloc garantissent un nettoyage plus facile, une meilleure hygiène et une durée de vie accrue, ce qui est clé en usage intensif. Le fonctionnement automatisé pour conserver la meilleure qualité d’eau de cuisson possible, associé aux robinets eau chaude/eau froide pour le remplissage rapide et direct, sécurise la qualité de cuisson sur tout le service. Les brûleurs micro-perforés haut rendement de 36 kW, avec veilleuse et thermocouple, assurent une montée en température rapide, stable et contrôlable visuellement, adaptée aux coups de feu.

Ce poste convient particulièrement aux brasseries, restaurants italiens, établissements à forte rotation de plats de pâtes, mais aussi aux collectivités et selfs avec ligne de service. Avec ses dimensions 800 x 900 x 850 mm et son dessus renforcé de 2 mm monobloc, il s’intègre dans une ligne de cuisson gamme 900 et supporte sans problème un usage intensif. Les 3 paniers 280 x 130 x 230 H par cuve permettent de gérer plusieurs cuissons simultanées (types de pâtes, portions, régimes spécifiques) tout en gardant une bonne organisation du poste. Le placard fermé offre un rangement pratique pour les paniers et accessoires, ce qui améliore l’ergonomie et limite les allers-retours pendant le service. Le poids net de 88 kg témoigne d’une construction robuste adaptée à un environnement professionnel exigent.

Pour tirer le meilleur de ce cuiseur à pâtes gaz double cuve, il faut l’intégrer dans une équipe ayant une organisation claire autour du poste pâtes : un cuisinier dédié aux cuissons, un service qui envoie des commandes régulières, et une mise en place anticipée (remplissage des cuves via les robinets intégrés eau chaude/eau froide en début de service). La large plage avant d’égouttage pour chaque cuve facilite le travail rapide avec les paniers et limite les projections au sol, ce qui améliore la sécurité et la propreté du poste. Le robinet de vidange avec valve de sécurité permet de vider rapidement et sans danger chaque cuve en fin de service ou pour renouveler l’eau pendant la journée. L’alimentation gaz est souple grâce aux injecteurs butane/propane et gaz de ville inclus, ce qui facilite l’adaptation au site. Dans un contexte de personnel parfois peu spécialisé, l’ergonomie simple et le contrôle visuel de la veilleuse réduisent les risques d’erreur.

Ce cuiseur à pâtes gaz CAP9G80 est-il adapté à un service de restaurant qui tourne en continu midi et soir ?
Oui, à condition d’avoir une bonne organisation de poste et un débit suffisant pour justifier ses deux cuves de 40 L. Sa puissance de 36 kW, son fonctionnement automatisé pour maintenir la qualité de l’eau de cuisson et ses brûleurs haut rendement permettent d’enchaîner les services sans perte notable de performance.

Ce cuiseur à pâtes AFI COLLIN-LUCY s’intègre-t-il facilement dans une ligne de cuisson existante ?
Oui, il est conçu pour la gamme 900, avec des dimensions 800 x 900 x 850 mm, un dessus monobloc renforcé et un placard fermé, ce qui facilite l’alignement et le nettoyage autour de la zone chaude.

En résumé, ce Cuiseur à pâtes à gaz 2 cuves de 40 L AFI COLLIN-LUCY, réf. CAP9G80, s’adresse aux établissements qui ont un vrai volume de pâtes à produire et qui veulent stabiliser la qualité tout en gagnant en confort de travail. Pour un restaurant ou une collectivité qui enchaîne les services, la combinaison d’une conception monobloc en inox 304 AISI, d’un fonctionnement automatisé pour la qualité d’eau, de cuves de 40 L et d’un équipement complet (paniers, robinets de remplissage, sécurité de vidange) apporte une réponse solide, fiable et durable. Si votre priorité est une production régulière, rapide et hygiénique sur le poste pâtes, ce matériel est clairement à considérer.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x850
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 36.0
Poids net en kg : 88.0

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