Description

Cette friteuse professionnelle électrique sur pieds 2 x 10 litres haut rendement référence CFP102TC répond à un problème récurrent en cuisine : le manque de puissance et de stabilité de température lors des gros services. Dans beaucoup d’établissements, les bacs se vident, l’huile chute à 140°C, les frites ramollissent et la cadence s’effondre. Avec une puissance de 2 x 9 000 W en 400 V triphasé et une température réglable de 60 à 190°C, ce modèle limite ces à-coups thermiques et permet de tenir un débit régulier sur un coup de feu. La construction en acier inoxydable et la cuve emboutie sont pensées pour une utilisation quotidienne en environnement exigeant, où l’on enchaîne les paniers sans marge d’erreur. Pour un chef ou un gérant, l’enjeu est clair : garder une qualité de friture constante tout au long du service, même avec du personnel tournant.

Le positionnement de cette friteuse CASSELIN est résolument orienté usage intensif. Avec une capacité de 2 x 10 litres de cuve et deux paniers de 215 x 315 x 140 mm, on est sur un équipement adapté aux restaurants à forte fréquentation, brasseries, snacks à gros débit, hôtels avec room service actif et collectivités. La marque Casselin, fondée en 2012, s’est spécialisée dans le snacking et le matériel de cuisines professionnelles, avec un vrai focus sur l’optimisation des postes de travail. Ici, on n’est pas sur une friteuse d’appoint, mais sur un poste de friture principal capable de tenir un service continu midi et soir. La présence d’un double contacteur de puissance permet d’ajuster la montée en température selon la charge et la plage horaire, ce qui convient bien aux établissements qui alternent entre services très denses et périodes plus calmes.

Sur le terrain, ce qui fait vraiment la différence, c’est la gestion de la chaleur et le confort de travail. La zone froide en bas de cuve limite la carbonisation des résidus, prolonge la durée de vie de l’huile et stabilise la qualité des produits frits, même après plusieurs heures de service. Le thermostat de sécurité sécurise le poste pour le personnel, en cas de surchauffe ou de mauvaise manipulation, ce qui est crucial quand tout le monde travaille à flux tendu. La minuterie intégrée aide à standardiser les temps de cuisson, pratique pour des équipes avec des niveaux d’expérience différents. Les dimensions compactes, 660 x 700 x 1080 mm pour 60 kg, permettent d’intégrer cette machine sur pieds dans une ligne chaude existante, tout en gardant un accès correct autour pour le nettoyage et la circulation.

En fin de service, les 2 robinets de vidange et le bac de récupération d’huile à l’intérieur du support simplifient vraiment la routine d’hygiène. On vidange chaque cuve sans porter de charges excessives, on récupère l’huile dans le bac, puis on nettoie la cuve emboutie, plus facile à dégraisser qu’une cuve à angles vifs. Sur un poste friture très sollicité, ce gain de temps et de sécurité limite les TMS et réduit les risques de brûlure. L’acier inoxydable supporte les nettoyages répétés et l’usage de produits dégraissants adaptés aux cuisines professionnelles. Casselin vise clairement une durabilité optimale avec un matériel dimensionné pour encaisser les contraintes d’une exploitation quotidienne. La stabilité de l’appareil sur pieds rend aussi le travail plus sûr dans les cuisines étroites où la circulation est dense.

Cette friteuse électrique sur pied CFP102TC est-elle adaptée à un service de restauration rapide en continu toute la journée ?
Avec ses 18 000 W de puissance totale, sa capacité de 2 x 10 litres et ses paniers profonds, elle est conçue pour encaisser un volume important de fritures, du midi au soir. Le double contacteur de puissance et la régulation de 60 à 190°C permettent d’ajuster la cadence selon les flux, tout en gardant une huile exploitable longtemps grâce à la zone froide. Pour un snack ou une brasserie à gros débit, le rendement et la stabilité thermique sont en phase avec un service continu.

Cette friteuse sur pieds Casselin CFP102TC facilite-t-elle vraiment le nettoyage en fin de service ?
Oui, les deux robinets de vidange en façade et le bac de récupération d’huile intégré au support limitent la manutention et les risques de renversement. La cuve emboutie en inox, sans angles agressifs, se rince et se dégraisse plus rapidement, même avec une équipe réduite en fermeture. Sur une organisation avec rotation de personnel, c’est un point fort pour garantir une hygiène régulière sans y passer une heure chaque soir.

Cette friteuse double cuve Casselin CFP102TC convient-elle pour un restaurant traditionnel avec carte variée mais pic de production sur les fritures ?
Elle est pertinente pour un restaurant qui fait des fritures en accompagnement et quelques produits signatures, tout en connaissant des pics de commandes à certaines heures. La double cuve permet de séparer les usages (frites, poissons, produits panés) tout en maintenant une cadence correcte. La minuterie et la puissance en 400 V aident à tenir la qualité en pleine montée en charge, sans monopoliser tout le poste de cuisson. Sur un service organisé, elle devient un poste fiable et structurant dans la ligne chaude.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 660x700x1080
Dimensions des paniers (LxPxH) (mm) : 215x315x140
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 18000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 60
Matériau : Acier inoxydable
Minuterie : Oui
Double contacteur de puissance : Oui
Température réglable (°C) : 60 à 190
Zone froide : Oui
Capacité de la cuve (litres) : 2 x 10
Cuve emboutie : Oui
Bac de récupération d’huile : Oui
Robinets de vidange : 2.0

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