Description

La table réfrigérée pâtisserie est devenue un poste central en laboratoire pour organiser, refroidir et travailler les pâtons et entremets dans des conditions maîtrisées. Ce modèle 2 portes avec dessus granit, spécialement conçu pour les plaques 600×400, offre une température de service de -2/8°C, idéale pour la pâtisserie artisanale comme pour la production intensive en boutique, hôtel ou restauration collective. Référence produit : BNZ0040.

La marque VIRTUS est issue d’une longue histoire familiale dans les cuisines professionnelles. En 1989, Francesco Marrocchino met à profit plus de 15 ans d’expérience dans l’agroalimentaire pour proposer des produits CHR avec livraison rapide, logistique optimisée et service après-vente réactif. En 2004, son fils Vittorio crée Virtus GmbH et oriente progressivement l’entreprise vers la production. Avec des plateformes logistiques de 15000 m² à Hamm et 5000 m² à Lainate, le groupe sert aujourd’hui plus de 60 pays, comme un véritable Partenaire fidèle et compétent et un Partenariat fort avec le secteur CHR.

Sur le plan technique, cette table froide pâtissière fonctionne en électrique, avec une tension de 220-240 V et une puissance totale de 0.17 kW. Le froid ventilé, associé au fluide R290, garantit une répartition homogène de la température dans un volume utile de 380 L, même jusqu’à 43.0°C d’ambiance et 65 % d’humidité. Classée A, elle répond aux exigences d’économie d’énergie tout en offrant des Produits fiables et performants issus d’une véritable Conception sur la base de l’expérience.

Cette table pâtissière 2 portes est-elle adaptée à un usage intensif en laboratoire de pâtisserie
Oui, la construction robuste, le froid ventilé et la stabilité de température -2/+8°C en font un équipement parfaitement taillé pour les tournées successives de production, avec un Processus adapté aux besoins évolutifs des équipes.

Comment cette table froide pâtissière facilite-t-elle l’organisation quotidienne du chef
Le dessus granit offre un plan de travail stable pour le façonnage, tandis que les 2 portes permettent de ranger plaques 600×400 et bacs de préparation au plus près de la zone de dressage, ce qui limite les déplacements et les pertes de temps.

Dans une logique de cuisine professionnelle, cette table aide à optimiser le poste froid : meilleure rotation des stocks, maîtrise du froid malgré une température ambiante élevée et réduction des rebuts liés aux écarts de température. Elle contribue ainsi à la fiabilisation du service, à la régularité des textures et à la sécurité alimentaire tout au long du service.

En choisissant cette table réfrigérée pâtisserie 2 portes dessus granit VIRTUS, vous investissez dans un équipement pensé pour la réalité du terrain : performance, ergonomie et longévité. Sa référence BNZ0040 s’intègre naturellement dans tout projet de laboratoire neuf ou en rénovation, pour les professionnels qui recherchent des solutions durables, rationnelles et orientées productivité.

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Caractéristiques :

Type de connection : électrique
Classe énergétique : A
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Puissance totale (kW) : 0.17
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (L) : 380

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