Description

Le poste de salage pour frites GM CASSELIN CPDSGM répond à un problème très concret que l’on rencontre tous en service : des frites qui refroidissent trop vite, un assaisonnement irrégulier, et un poste mal organisé qui gêne la cadence. Sur un coup de feu, perdre quelques secondes par portion pour saler, égoutter et stocker les frites peut vite désorganiser la ligne. Avec son large bac en acier inoxydable de L 735 x P 630 x H 150 mm et son système de maintien en température par 4 ampoules chauffantes Philips, ce poste permet de centraliser le travail sur un seul emplacement, de sécuriser la régularité de la qualité et de limiter la perte de chaleur entre la sortie de friteuse et le dressage. Pour un snack, une brasserie ou une enseigne à gros débit, ce type d’équipement devient vite un maillon clé du flux de production.

Ce modèle CASSELIN, référence CPDSGM, est clairement dimensionné pour un usage intensif en restauration commerciale ou collective, pas pour un service occasionnel. Avec ses dimensions de L 800 x P 700 x H 1 600 mm et son poids de 63 kg, on est sur un poste fixe, pensé pour être intégré dans une ligne de production frite/snacking, avec une alimentation monophasé 230 V et une puissance de 1 200 W dédiée au maintien en température. Il trouvera sa place dans les fast-foods, friteries, restaurants à burgers, brasseries à forte rotation de frites, mais aussi en restauration collective ou en self où la cadence de service impose un stock tampon de frites chaudes. Pour un food-truck ou une petite structure, il faudra surtout vérifier l’encombrement et l’ergonomie du poste, car on est sur un gabarit de poste de travail complet, pas d’appoint.

Sur le terrain, ce qui fait la différence avec ce poste de salage CASSELIN, c’est la combinaison entre maintien en chaleur, organisation et hygiène. Les 4 ampoules chauffantes Philips assurent un rayonnement homogène sur toute la surface du bac, ce qui limite la chute de température entre deux services et évite de surcuire en friteuse pour compenser. La grille de 9 rangs permet un bon égouttage des graisses en dessous, les frites ne baignent pas, elles restent croustillantes plus longtemps, ce qui améliore la constance de la qualité en période de rush. Le bac de récupération des graisses, associé à la salière incluse positionnée à portée de main, sécurise l’organisation du poste : sortie de friteuse, égouttage, salage, maintien en température, tout s’enchaîne sans perte de gestes.

L’ergonomie a été pensée pour un confort de travail au quotidien, que l’on soit en service continu ou en pics de production. La grille et la vitre sont interchangeables à droite ou à gauche, ce qui est très utile pour adapter le poste selon la configuration cuisine (friteuse à droite ou à gauche, sens de circulation, mur ou îlot). Le placard de rangement intégré sous le poste permet de stocker sel, bacs GN, paniers, consommables, ce qui évite les allers-retours inutiles pendant le service. Le bouton On/Off en façade centralise la mise en route et l’arrêt du maintien en température, ce qui simplifie la gestion des temps morts (préparation du matin et fermeture). La construction en acier inoxydable sur l’ensemble du châssis et du bac assure robustesse et image propre en zone de production ouverte ou visible du client.

Ce poste de salage CASSELIN CPDSGM permet-il de tenir une cadence élevée en service continu pour un snack ou une friterie à gros débit ? Pour une structure à fort volume, le grand bac de 735 x 630 mm offre une surface suffisante pour gérer simultanément plusieurs paniers de frites, sans entasser au point de détériorer la texture. La puissance de 1 200 W couplée aux 4 ampoules chauffantes Philips maintient un niveau de chaleur stable, suffisant pour enchaîner les services midi et soir. On reste toutefois sur un poste de maintien et de salage : la capacité finale dépendra aussi de votre parc de friteuses et de l’organisation de la ligne.

Le nettoyage quotidien de ce grand poste de salage CASSELIN reste-t-il gérable avec une petite équipe en fin de service ? L’acier inoxydable lisse facilite le décrassage, le bac de récupération des graisses limite les coulures sur le sol et sous la machine, ce qui réduit le temps passé à nettoyer la zone. La grille de 9 rangs se retire pour un lavage plus en profondeur et l’accès au bac est large, ce qui rend l’entretien plus direct, même avec du personnel peu expérimenté. Sur un poste de cette taille, il faut quand même prévoir quelques minutes dédiées en fin de service pour démonter, vider les graisses et essuyer correctement, mais rien de complexe techniquement.

Ce poste de salage de grande capacité CASSELIN s’intègre-t-il facilement dans une ligne de production existante avec des contraintes d’espace ? Avec ses dimensions de 800 x 700 x 1 600 mm et son poids de 63 kg, on est sur un équipement à considérer comme un véritable poste de travail fixe. La possibilité d’inverser grille et vitre à droite ou à gauche permet d’adapter le sens d’implantation entre friteuses, passe et zone d’envoi, ce qui est un vrai plus dans des cuisines déjà chargées. Il conviendra particulièrement aux établissements qui peuvent dédier un linéaire de 80 cm à la gestion des frites ; en revanche, dans les cuisines très exiguës, il faudra vérifier le flux de circulation autour du poste avant de valider l’investissement.

En projection dans votre établissement, ce poste de salage pour frites GM CASSELIN CPDSGM devient un point fixe autour duquel vous organisez tout le flux lié aux frites : sortie friteuses, assaisonnement, attente courte et envoi. Dans un restaurant à burgers, une brasserie, une friterie ou un concept de snacking, il stabilise la qualité des frites sur toute la durée du service, tout en apportant une meilleure lisibilité de l’organisation pour l’équipe, même en cas de turnover ou de personnel peu formé. Si vous cherchez à fiabiliser un volume important de portions, à gagner en régularité et en propreté au poste, avec un matériel robuste issu d’un fabricant spécialisé comme Casselin, ce poste de salage de grande taille est pertinent à intégrer dans votre ligne chaude, à condition de lui réserver un emplacement dédié et cohérent avec votre flux de production.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x1600
Dimensions bac (LxPxH) (mm) : 735x630x150
Puissance (W) : 1200
Alimentation : Monophasé
Poids (kg) : 63
Matériau : Acier inoxydable
Bouton On/Off : Oui
Bac de récupération des graisses : Oui
Grille : 9 rangs
Ampoules chauffantes : 4 ampoules Philips
Grille et vitre interchangeables : Droite ou gauche
Placard de rangement : Oui
Salière incluse : Oui

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