Description

Dans un contexte de restauration professionnelle, cette Trancheuse a jambon diamètre 195 mm longueur de coupe 190 mm Casselin, référence CTJ195B, trouve sa place sur un poste de préparation froide ou derrière un comptoir de vente. Avec sa lame inclinée de 195 mm, sa longueur de coupe de 190 mm et une hauteur de coupe de 130 mm, elle est pensée pour les besoins quotidiens : tranchage de jambon, charcuterie, fromages ou rôtis pour les mises en place du matin, les assiettes de charcuterie et les sandwichs en service continu. Sa puissance de 150 W en 230 V convient à un rythme régulier, sans être une machine de gros débit de boucherie. En plein coup de feu, l’intérêt est d’avoir une épaisseur réglable de 0,2 à 12 mm, pour passer d’une coupe très fine pour carpaccio de jambon à une tranche plus épaisse pour garniture de sandwich, sans perdre de temps ni de précision. Ses dimensions compactes, 425 x 370 x 340 mm, facilitent l’intégration sur un plan déjà chargé.

Ce matériel Casselin s’adresse surtout aux snacks, brasseries, sandwicheries, petits restaurants traditionnels, bars à tapas et traiteurs qui ont un volume de tranchage régulier mais modéré. Pour une boulangerie-pâtisserie qui prépare une gamme de sandwiches toute la journée, la capacité de coupe 190 x 130 mm suffit largement pour des muscles de jambon déjà désossés ou des pièces de rosette, coppa, etc. En revanche, dans une charcuterie pure, une boucherie à gros débit ou une grande collectivité avec production centralisée, cette trancheuse de 150 W restera limitée en puissance et en taille de lame : il vaudra mieux viser un diamètre de lame supérieur et un moteur plus puissant. Son poids de 11,10 kg en fait une machine stable, mais encore déplaçable si vous devez la rentrer en chambre froide ou la basculer sur une étagère après service, ce qui convient bien aux petites structures où le plan de travail doit rester modulable.

Au quotidien, l’installation est simple : quatre pieds en aluminium anodisé assurent une bonne stabilité sur un plan propre et sec, tandis que la coque en aluminium anodisé résiste aux chocs, aux projections et au nettoyage fréquent. Le système à courroie offre une transmission fiable entre le moteur de 150 W et la lame, tout en limitant le bruit sur un comptoir de vente. La prise en main est rapide : un opérateur formé règle l’épaisseur de coupe entre 0,2 et 12 mm, positionne le produit sur le chariot et travaille en va-et-vient pour une cadence régulière. En service, cette trancheuse Casselin permet de lancer une série de tranches pour plusieurs commandes, puis de revenir immédiatement à d’autres tâches, sans perte de place ni de temps. En fin de journée, le démontage des éléments au contact du produit, le nettoyage de la coque en aluminium anodisé et l’usage de la pierre à aiguiser intégrée pour redonner du fil à la lame font partie d’une routine d’hygiène simple à intégrer à votre organisation.

Cette trancheuse Casselin compacte supporte-t-elle un usage quotidien pour un service de snacking et de petite restauration sans perte de qualité de coupe ? Sur le terrain, la combinaison du système à courroie et de la lame inclinée assure une coupe régulière dès lors que l’on reste dans le cadre d’un usage de restaurant ou de snack, et non d’atelier de production intensive. La présence de la pierre à aiguiser facilite le maintien du tranchant, ce qui est crucial pour garder une coupe nette sur du jambon sec ou du fromage, même après plusieurs services. Les dimensions maîtrisées (425 x 370 x 340 mm) permettent de l’installer près du poste sandwich, accessible à un personnel polyvalent, tout en conservant un bon niveau de sécurité et de contrôle. Pour un établissement qui mise sur la constance de ses planches de charcuterie ou de ses sandwiches, la régularité d’épaisseur entre 0,2 et 12 mm est un vrai gain de confort de travail et d’image produit.

En résumé, cette trancheuse Casselin CTJ195B répond bien aux besoins d’un établissement ayant un volume d’activité moyen en charcuterie tranchée : snack, brasserie, restauration traditionnelle de taille modeste, traiteur de quartier ou bar à vin. Si votre priorité est de disposer d’un outil compact, stable, en aluminium anodisé, capable de travailler proprement quelques pièces de jambon et de fromage au quotidien, la combinaison de lame inclinée de 195 mm, de course de 190 mm et de hauteur de 130 mm est cohérente. En revanche, si votre activité repose sur un tranchage intensif en continu de grosses pièces ou sur de gros flux de production, mieux vaut considérer un modèle plus puissant et de plus grand diamètre. La décision se joue donc sur votre cadence réelle : pour un usage régulier mais raisonnable, avec une exigence de coupe nette et un entretien maîtrisé, cette trancheuse Casselin est un choix rationnel et adapté au terrain.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 425x370x340
Puissance (W) : 150
Alimentation : 230 V
Poids (kg) : 11,10
Pieds et coque : aluminium anodisé
Système : à courroie
Pierre à aiguiser : oui
Lame inclinée : oui
Diamètre de la lame (mm) : 195.0
Longueur de coupe (mm) : 190.0
Hauteur de coupe (mm) : 130.0
Épaisseur de coupe (mm) : 0,2 – 12

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