Description

La table de préparation réfrigérée est devenue un poste central dans les cuisines professionnelles modernes, que ce soit en restauration rapide, en pizzeria ou en cuisine de production. Cette table de préparation froide GN 1/1 VIRTUS, référence CCZ0071, offre un plan de travail réfrigéré et une façade de service optimisée pour accueillir 12x GN 1/3 h=150 mm, avec une plage de température de fonctionnement (°C): -2/8, idéale pour les garnitures sensibles et les préparations minute.

Depuis 1989, la marque VIRTUS s’illustre par une sélection rigoureuse des produits pour les cuisines professionnelles. Fondée par Francesco Marrocchino, fort de plus de 15 ans d’expérience agroalimentaire, l’entreprise a bâti sa réputation sur une logistique fluide et un SAV fiable. En 2004, son fils crée Virtus GmbH et oriente le groupe vers la production, avec une exigence de précision et de fiabilité au service des chefs. Avec un entrepôt principal de 15 000 m² en Allemagne et un second de 5 000 m² en Italie, le groupe garantit une forte réactivité en toute circonstance dans plus de 60 pays.

Techniquement, cette table réfrigérée professionnelle fonctionne sur une alimentation 220-240 V, en électrique, avec un type de refroidissement: Ventilé et un fluide R290, pour une répartition homogène du froid même en service intensif. Sa puissance totale (kW): 0.46 et sa capacité à travailler jusqu’à Température ambiante max (°C): 43.0 avec Humidité maximum (%/RH): 65 répondent aux contraintes des cuisines chaudes, tout en assurant la conformité HACCP.

Cette table de préparation froide VIRTUS est-elle dimensionnée pour un service de rush en restauration commerciale
Avec ses 4 portes GN 1/1, ses bacs 12x GN 1/3 en accès direct et son poids de 205.0 kg gage de stabilité, cette table offre des solutions alignées avec les besoins des services à haut débit, en limitant les allers-retours en chambre froide et en sécurisant la chaîne du froid.

Comment exploiter au mieux cette table froide VIRTUS en usage professionnel quotidien
En configuration pizzeria, sandwicherie ou salad bar, la mise en place en bacs GN permet de standardiser les grammages, de réduire les pertes et d’assurer des produits innovants pour chaque besoin de votre carte, tout en gardant sous la main l’intégralité des ingrédients critiques.

Dans une logique de cuisine professionnelle performante, cette table de préparation contribue à l’optimisation du poste froid, à la réduction des déplacements et à la fiabilisation du service, en particulier dans les espaces exigus où chaque mètre linéaire doit être productif. En concentrant stockage bas, mise en place haute et plan de travail, elle favorise la fluidité des flux et la régularité des envois, même avec des équipes tournantes.

En choisissant cette table de préparation réfrigérée 4 portes GN 1/1 VIRTUS, vous investissez dans un matériel pensé pour le rendement, la sécurité alimentaire et la durabilité, parfaitement adapté aux exigences CHR et à une montée en puissance de votre activité.Retrouvez ici nos autres table de travail.

Caractéristiques :

Poids (kg) : 205.0
Type de connection : électrique
Tension (V) : 220-240
Type de refroidissement : Ventilé
Gaz réfrigérant : R290
Puissance totale (kW) : 0.46
Température de fonctionnement (°C) : -2/8
Température ambiante max (°C) : 43.0
Humidité maximum (%/RH) : 65
Capacité (GN) : 12x GN 1/3 h=150 mm

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