Description

Le fourneau professionnel électrique 4 plaques coup de feu avec four électrique ventilé GN 1/1 80 CASSELIN, réf. C7FOE4PFV80, prend naturellement place comme cœur de la cuisson dans une cuisine de restaurant traditionnel, brasserie ou petite collectivité. Avec ses dimensions de 800 x 700 x 900 mm et ses 4 plaques de 300 x 300 mm, il se positionne idéalement en ligne de cuisson, entre poste froid et dressage, ou en bloc central pour un travail à plusieurs. La plaque supérieure en acier inoxydable AISI 304 et la structure en inox AISI 430 permettent une implantation dans un environnement soumis à un usage intensif et à des contraintes d’hygiène strictes. Le four électrique ventilé GN 1/1, intégré sous les plaques, évite la multiplication des appareils et concentre sur un seul poste la cuisson poêle, sauteuse et four, très utile quand la surface de cuisine est limitée. Pour un chef de cuisine, ce poste unique facilite la maîtrise du flux de cuisson et limite les déplacements inutiles pendant le service.

Sur le plan de l’organisation de la cuisine, ce fourneau CASSELIN permet de structurer un poste complet avec un seul matériel. Les 4 thermostats réglables de 50°C à 300°C pour chaque plaque offrent une gestion fine des zones de chaleur : une plaque en maintien, une en saisie, une en réduction, une en cuisson douce, ce qui améliore la fluidité du travail en coup de feu. Le four ventilé, également réglable de 50°C à 300°C, assure une cuisson homogène pour les bacs GN 1/1 sur un volume utile de 548 x 360 x 338 mm, ce qui convient bien à une carte de restaurant de 40 à 80 couverts ou à un service de brasserie soutenu. Avec une puissance de 4 x 2 500 W en 400 V pour les plaques et 3 100 W en 230 V pour le four, ce poste de cuisson supporte une cadence de service importante sans perte de réactivité. Le poids de 132 kg apporte une vraie stabilité au poste, ce qui est appréciable dans des cuisines étroites où le matériel est souvent bousculé.

En situation de service, ce fourneau électrique avec four ventilé CASSELIN trouve tout son sens. En préparation du matin, vous pouvez lancer une cuisson lente au four (légumes confits, gratins, bases de sauce) tout en utilisant deux plaques pour les fonds et une pour les mises en température de garnitures. Au coup de feu, le système de chaleur ventilé du four permet d’enfourner simultanément plusieurs GN 1/1 (lasagnes, plats mijotés, volailles rôties) en gardant une cuisson régulière, pendant que les plaques coup de feu assurent la saisie minute des poissons, viandes et accompagnements. La présence d’un thermostat de sécurité rassure sur un usage intensif, notamment avec du personnel polyvalent ou en service continu. La surface supérieure en inox AISI 304 facilite aussi le nettoyage de fin de service : un coup de grattoir, un dégraissant adapté, et le poste de cuisson est prêt pour le service suivant.

Ce fourneau électrique CASSELIN avec plaques coup de feu et four ventilé est-il adapté à un service de brasserie avec menus du jour renouvelés quotidiennement ? Pour ce type d’exploitation, la combinaison de quatre plaques indépendantes et d’un four GN 1/1 ventilé est pertinente : vous pouvez gérer simultanément un plat du jour, une carte courte et quelques cuissons à la minute sans saturer l’espace cuisson. Ce fourneau compact CASSELIN peut-il convenir à une cuisine avec peu de place et un seul cuisinier en poste ? Ses dimensions de 800 x 700 x 900 mm, associées à un four intégré, en font un bon compromis pour les petites cuisines de restaurants, snacks travaillant du fait-maison ou traiteurs disposant d’un laboratoire réduit. Ce four ventilé GN 1/1 intégré au fourneau CASSELIN est-il suffisamment réactif pour un service du midi à forte rotation ? Avec sa puissance de 3 100 W et sa chaleur ventilée, il est conçu pour des montées en température rapides et des remises en température efficaces, à condition de bien anticiper les cuissons et de travailler en rotation de bacs GN.

L’intérêt de ce fourneau professionnel CASSELIN C7FOE4PFV80 repose sur un vrai équilibre entre compacité, polyvalence et robustesse, adapté à des établissements qui recherchent un poste de cuisson central sans multiplier les machines. Les matériaux en inox AISI 304 et AISI 430, la présence de thermostats jusqu’à 300°C et le thermostat de sécurité offrent une fiabilité au quotidien, notamment pour les restaurants traditionnels, brasseries, snacks évoluant vers du fait-maison ou petites collectivités. Si vous avez une carte courte à moyenne, une cadence soutenue mais maîtrisée, et une équipe réduite, ce poste de cuisson unique peut clairement structurer votre organisation. En revanche, pour de très grosses capacités (collectivités lourdes, gros volumes de banquet), il faudra envisager ce fourneau comme un élément complémentaire et non comme unique source de cuisson. Si votre priorité est de gagner en confort de travail, en centralisant plaques et four ventilé sur un seul équipement fiable, alors ce fourneau électrique 4 plaques coup de feu avec four ventilé CASSELIN mérite d’être sérieusement considéré pour un investissement durable.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x700x900
Dimensions plaques (LxP) (mm) : 300×300
Dimensions four (LxPxH) (mm) : 548x360x338
Thermostat de sécurité : Oui
Puissance (W) : 10000
Alimentation : Triphasé
Poids (kg) : 132
Thermostats réglables : 4 de 50°C à 300°C
Matériau plaque supérieure : acier inoxydable AISI 304
Matériau structure : acier inoxydable AISI 430
Système de chaleur : ventilé

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