Description

Dans une cuisine de restaurant traditionnel, de brasserie organisation du poste ou de snack, la difficulté est toujours la même : tenir la cadence sur les cuissons minute sans perdre en régularité. Quand la plaque n’est pas assez réactive, les burgers attendent, les pièces de viande partent trop cuites, les poissons accrochent. En coup de feu, un manque d’homogénéité de température sur la surface provoque des retards et des retours d’assiette. À cela s’ajoute la contrainte d’espace sur la ligne chaude : on cherche une grande surface utile sans multiplier les appareils, tout en gardant un nettoyage de fin de service gérable par une équipe souvent réduite. Dans ce contexte, l’enjeu est de disposer d’un poste de cuisson stable, puissant et simple, qui encaisse un usage intensif midi et soir sans se dérégler.

La plaque à snacker à gaz lisse chromé à poser 800x900x280 mm référence GG9G80C de la marque AFI COLLIN-LUCY répond précisément à ces problématiques de régularité et de débit. Cette plaque à snacker gaz gamme 900 double lisse chrome offre une puissance de 18 kW et une plaque de cuisson de 15 mm d’épaisseur avec revêtement chrome, qui assure une excellente conduction et une montée en température rapide. Les brûleurs en acier inoxydable avec contrôle thermostatique de 100°C à 300°C sont étudiés pour fournir une chaleur homogène, une meilleure combustion et une stabilité de cuisson sur toute la surface. Chaque zone de cuisson est contrôlée indépendamment par thermostat, ce qui permet de travailler par exemple une zone forte pour la viande et une zone plus douce pour les poissons ou les œufs. Le dessus renforcé 2 mm monobloc, l’allumage Piezo et les brûleurs équipés de thermocouple ajoutent un vrai confort d’utilisation et une sécurité indispensable en service intense.

Cette plaque à poser gaz, de dimensions 800 usage intensif x 900 x 280 mm pour un poids net de 110 kg, donne le meilleur d’elle-même dans des établissements avec un volume de production soutenu : brasseries, chaînes de restauration, snacks haut débit, hôtels avec room-service, cuisines de collectivités ou laboratoires de traiteurs. Sur un service continu, la conception de la plaque plus résistante et l’amélioration de la performance de cuisson limitent les pertes de temps liées aux variations de température. La restitution homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson permet d’optimiser l’organisation du poste : aligner les cuissons, tenir une cadence régulière, déléguer le poste à un second ou à un commis sans perdre la main sur la qualité. Le tiroir de récupération du jus de cuisson de 1,5 litre limite les manipulations en plein service, tandis que le pare-éclaboussure amovible et lavable en lave-vaisselle facilite le respect des normes d’hygiène en fin de service.

Cette plaque à snacker gaz chromée AFI COLLIN-LUCY est-elle adaptée à un usage intensif en service continu toute la journée ? Oui, sous réserve de respecter une organisation cohérente du poste et une ventilation correcte du local, cette plaque est conçue pour un usage intensif. Les brûleurs en inox à contrôle thermostatique de 100 à 300°C et la puissance de 18 kW offrent une réserve suffisante pour enchaîner les cuissons sans chute de rendement. La conception des grills permet une restitution homogène de la chaleur, ce qui donne un excellent rendement même en forte charge. Cette plaque à snacker gaz chromée AFI COLLIN-LUCY demande-t-elle un personnel très expérimenté pour être utilisée correctement ? Non, l’allumage Piezo, les thermostats indépendants par zone et les injecteurs butane/propane et gaz de ville fournis la rendent simple à prendre en main, même par un personnel peu spécialisé, à condition de poser un cadre de réglages clairs.

L’appareil s’intègre facilement sur une ligne chaude existante grâce à son format à poser et à sa hauteur de 280 mm, ce qui laisse de la visibilité et de la place pour travailler devant. Le pare-éclaboussure amovible améliore le confort de travail et limite les projections sur les murs ou les appareils voisins, point important dans les cuisines à espace réduit. La combinaison de la plaque double lisse chrome et du tiroir de récupération du jus réduit le temps de nettoyage, ce qui compte en fin de service lorsque l’équipe est fatiguée. Le fait que cette solution soit portée par AFI Collin-Lucy, société belge intégrée au Groupe FURNOTEL disposant d’une force de vente de 15 commerciaux sur le terrain, garantit un suivi et un accompagnement professionnel via votre revendeur habituel. Pour un chef ou un gérant qui cherche un poste de snacking gaz fiable, régulier et exploitable au quotidien, la référence GG9G80C offre un compromis solide entre puissance, confort de travail et maîtrise de l’hygiène, adapté à un investissement durable en cuisine professionnelle.

Caractéristiques :

Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x900x280
Type d’appareil : A poser
Type d’énergie : Gaz
Puissance (kW) : 18.0
Poids net en kg : 110.0

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